På oktobers kokkeakademi - BYKOKKKEN kiggede deltagerne nærmere på det italienske køkken og slikkede igen hver tallerken i hyggeligt selskab med den renoverede Bosch og Siemens salon. Både den med Caprese-salat, den med gnocchi med porcini-svampe og rejer, og den med rå "Siciliana"-ravioli, og endda den italienske tiramisu blev ikke efterladt til senere. Samtidig blev vi også ledsaget af en dråbe ruj, en gang var det et glas ribula, en anden gang sauvignon, tredje gang chianti, men der manglede ikke engang det officielle vand fra Jamnica-arrangementet.
Hvis du undrede dig over, hvad der er i Ljubljana 21. oktober 2015 det duftede så godt, at det er "skyld" for de berusende dufte Italiensk-farvet kokkeakademi – BYKOKK, som igen blev afholdt i den renoverede Bosch og Siemens salon. Vi, deltagerne, så igen madlavningstroldmændene, Dragan Marjanović, køkkenchefen på kroen og pizzeriaet Kaval og til konditoren fra konditoriet Lolita, Til Greg Rodet, men vi bidrog selvfølgelig også med nogle af vores madlavningsevner til det endelige resultat.
LÆS MERE: Tilmeld dig: CITY CHEF Cooking Academy - December-fejring
Gnocchi, ravioli, tiramisu... Du ved ikke, hvad du går glip af! Nå, dybest set ved du det, fordi vi bare forklarer det til dig (se opskrifter nedenfor). Men der er ikke tid til at beklage, for det har vi allerede 18. november 2015 et nyt kokkeakademi venter – BYKOKK (december festligheder) i firmaet Jamnica, begivenhedens officielle farvand. Denne bliver festligt farvet. Det var så lidt!
Opskrift på gnocchi med porcini-svampe og rejer
Ingredienser til gnocchi med porcini-svampe og rejer:
- gnocchi
- friske svampe
- Gamblere
- Lt
- hvidløg
- hvidvin
- suppe base
- smør
- persille
- grana padano ost
- olivenolie
- salt og peber
Tilberedning af gnocchi med porcini-svampe og rejer:
Steg gambare hurtigt i varm olie på en pande, tilsæt friske porcini-svampe, steg porrer, tilsæt hvidløg og dæk med hvidvin. Vent 1-2 minutter til alkoholen er fordampet. Hæld suppebunden over, tilsæt smør og tilsæt specialkogte gnocchi til saucen tilberedt på denne måde. Kog til de er gennemblødt med saucen, salt, peber, tilsæt persille, olivenolie, bland og server.
Opskrift på italiensk tiramisu:
Ingredienser til italiensk tiramisu:
- babykager
- 4 æg
- 40 g mel
- 40 g majsstivelse (gutin)
- 80 g sukker
Tilberedning af italiensk tiramisu:
Adskil ægget, pisk hviderne med halvdelen af sukkeret og blommerne med det resterende sukker. Bland mel og fortykningsmiddel i æggeblommerne og tilsæt æggehviderne med sukker. Bages ved 180 grader i cirka 15 til 18 minutter.
