Interview - Jernej Zver et Maja Galuf : Jernejkitchen

Le duo créatif, qui ne se repose jamais, veut inspirer les gens à créer en cuisine avec leur projet culinaire. Vous pouvez suivre Jerne et Maja sur les réseaux sociaux Facebook, Instagram et Pinterest, s Le 1er mai ainsi que sur le site www.jernejkitchen.com.

Que pensez-vous de l'épanouissement de la cuisine dans notre pays, dont nous avons été témoins ces dernières années ? Pensez-vous que la Slovénie est solidement ancrée sur la carte culinaire mondiale ?
Nous apprécions vraiment que de plus en plus de personnes, tant dans les cuisines domestiques que professionnelles, reviennent aux ingrédients locaux et au soutien d'excellents producteurs slovènes, qui sont nombreux. Avec cela, la nouvelle cuisine slovène se développe, et à notre avis, c'est la chose essentielle qui classe la Slovénie parmi les destinations culinaires du monde.
Nous pensons que la Slovénie est en train de monter sur la carte culinaire mondiale. Il y a beaucoup de talent ici et beaucoup manient habilement la cuisine et contribuent à la croissance de la cuisine slovène et à sa croissance culinaire unique. Il est essentiel de se connecter, à la fois entre les chefs et les producteurs et les autres organisations, pour une croissance plus rapide et plus réussie sur la carte culinaire.

Que préférez-vous cuisiner ou quelle cuisine du monde vous convient le mieux ?
Si nous nous concentrons sur le printemps fleuri, qui frappe déjà à la porte, je soulignerais les délicieux ingrédients avec lesquels nous allons créer. Ce sont la ciboulette, les asperges, les orties, l'agneau, etc. Nous n'avons pas de plat préféré, nous allons donc créer avec les ingrédients indiqués. Il est également difficile de répondre à la question de savoir quelle cuisine du monde nous aimons le plus, car chacune a ses propres caractéristiques, histoire et ingrédients et est donc unique et spéciale.

Quelle est la cuisine slovène typique pour vous et quels sont vos plats slovènes locaux préférés ?
La nourriture slovène typique dans nos familles prenait vie le plus souvent pendant les vacances, Noël, Pâques, la Saint-Martin et lors de diverses réunions, anniversaires, mariages, etc. A cette époque, nous préparions divers poticas, rôtis, gâteaux. Aujourd'hui, cependant, nous préférons faire du pain à partir de farine slovène, dont tout le monde est très heureux et qui symbolise en quelque sorte la chaleur de la maison.

"Il y a beaucoup de talent dans notre pays et beaucoup de gens manient habilement la cuisine."

En vrai gourmet, où aimez-vous manger ? À la maison, sur un marché alimentaire ou dans un restaurant d'élite ?
Tout dépend de l'humeur et de l'heure. La plupart du temps, nous mangeons à la maison, où nous aimons expérimenter et créer pour jernejkitchen.com, ou préparer quelque chose de rapide à manger lorsque nous sommes en déplacement. Les marchés alimentaires offrent un large éventail de goûts et de cultures différents et sont une excellente occasion de goûter la nourriture dans une ville comme Ljubljana et de vous transporter mentalement à Prekmurje à proximité ou à la lointaine Thaïlande. Nous nous laissons gâter par des restaurants d'élite, surtout à l'étranger, en vacances, quand le temps le permet, ce qui bien sûr ne veut pas dire que nous n'avons pas d'excellents restaurants en Slovénie. Ici aussi, le développement des chefs est exponentiel et vaut vraiment le détour.

Que pensez-vous de combiner cuisine et convivialité à travers l'organisation de marchés alimentaires et de festivals culinaires ?
Nous croyons que la connexion est essentielle et cruciale pour la diffusion de la cuisine et des connaissances que possèdent chaque individu ou diverses organisations. Nous soutenons définitivement les marchés alimentaires et les festivals. Nous nous efforçons également de faire découvrir aux gens différentes cuisines, que le menu soit varié et que la création en cuisine soit amusante, créative et pas seulement une nécessité.

EN SAVOIR PLUS: Jernejkitchen : livret PDF avec des recettes de base pour faire du levain et du pain

La première règle des blogs devrait être de trouver votre "créneau de marché" avec lequel vous attirez les lecteurs. Selon vous, quelle est la particularité qui fait que les lecteurs aiment suivre votre travail ?
Nous partons toujours de nous-mêmes. Certains créent des images, d'autres des produits, d'autres encore écrivent des livres, nous nous exprimons tous les deux à travers la cuisine, les goûts, la composition, les pensées écrites, la photographie. Nous avons toujours aimé bien manger, passer beaucoup de temps en cuisine, prendre des photos, partager notre avis avec les autres, débattre et chercher de nouvelles connaissances. C'est une partie de nous, c'est qui nous sommes et ce qui nous rend immensément heureux.

D'où puisez vous votre inspiration? Avez-vous chacun un modèle spécial dans votre domaine, un blog culinaire préféré ou une émission de télé-réalité culinaire ?
L'inspiration se présente sous toutes les formes. La création peut être déclenchée par un film qui n'est pas forcément lié à la nourriture, un bon livre qui se déroule dans un certain environnement, un voyage, une réunion de famille, mais certainement la plus grande inspiration ce sont les gens, leurs envies, leurs habitudes, leurs histoires qui encouragent la créativité , recréation et recherche. Plus qu'une personne en question, un blog ou une émission culinaire, nous aimons les personnes positives qui croient en elles, en leur histoire et suivent leur objectif, leur chemin.

Ils ont récemment publié un livret en ligne avec des recettes pour faire du pain. Allez-vous nous impressionner avec un autre projet/produit similaire à l'avenir ?
Nous avons pas mal de projets en stock, le premier et le plus important en ce moment est le site jernejkitchen.com, qui se remplit joyeusement de contenu ces jours-ci - recettes, blogs, astuces et photos. De plus, nous nous réjouissons également de l'éducation culinaire aux Açores et en Belgique, que nous enregistrerons et partagerons certainement avec tous ceux qui nous suivent sur les réseaux sociaux et le site Web.