Attention aux amateurs de café turc ! Nous avons pour vous une nouvelle façon de préparer le café turc, qui n'est en fait pas nouvelle, car il s'agit d'un processus traditionnel. Cuisson dans du sable chaud. Si vous êtes vraiment un vrai buveur de café turc, alors vous savez que la préparation est une sorte de rituel, il ne sera donc pas de mal si ce genre de cuisine vous prend un peu plus de temps que d'habitude. De la ville d'Aqaba, en Jordanie, nous vient une vidéo montrant comment le café turc est préparé de manière traditionnelle.
Si vous faites partie de ces personnes, vous ne pouvez pas commencer la matinée sans tasses de café, vous accéderez alors à nouveau à votre compte. Cette fois, nous avons regardé de plus près la manière traditionnelle de préparer le café turc, qui comprend sable chaud. Mais avant cela, révisons nos connaissances sur la préparation du café turc. La clé est oui Jezva elle n'a pas veillé à ce que trop de mousse ne s'accumule pas sur les murs, car ce café donne un arrière-goût amer. Il ne doit pas non plus être trop petit, car le café s'échapperait rapidement par le bord. La préparation du café turc, en plus du dzezva, se distingue également par le fait que l'eau est bouillie pendant la cuisson. C'est pourquoi nous ne devrions jamais quitter les yeux du plat intermédiaire.
Les Turcs disent que ça doit être du café "noir comme le diable, chaud comme l'enfer, pur comme un ange, doux comme l'amour", ce qui signifie qu'on y ajoute également du sucre (mélangé avec des grains de café moulus et de l'eau).
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Dans la manière tout à fait traditionnelle de cuisiner la jezva, nous n'exposons pas le feu sur la cuisinière, car cela il tire la chaleur du sable chaud (c'est plus simple si c'est dans un wok). La rapidité avec laquelle le café bout à nouveau dépend de la profondeur à laquelle il est enfoui. La suite dans la vidéo :
