De toutes les odeurs et de tous les goûts, le vin bien cuisiné est celui qui évoque le mieux les émotions festives. Jamie Oliver a appelé cette boisson « Noël dans une tasse ».
Et à juste titre Jamie en a un recette intéressante et surtout simple (ce qui est important de nos jours) pour une boisson parfumée qui a très peu de points communs avec le classique généralement dilué et généralement trop sucré livre de recettes à différents endroits des noyaux.
Nous avons besoin:
2 clémentines ou oranges (peut être les deux), 1 citron et 1 citron vert ; 250 grammes de sucre ; le bâton de cannelle; 2 feuilles de laurier fraîches ; noix de muscade; gousse de vanille; 2 étoiles d'anis ; 6 clous de girofle ; 2 bouteilles de vin rouge.
Préparation est simple. Dans un premier temps, on épluche tous les agrumes (comme les écorces font partie de la cuisson, c'est bien qu'elles soient bio). Mettez le sucre dans un bol et placez-le sur le feu à température moyenne, ajoutez les zestes d'agrumes et pressez le jus de clémentine (orange) à l'intérieur. Ajoutez les clous de girofle, le laurier, la cannelle et un peu de muscade (pointe d'un couteau). Ajoutez la vanille et versez sur le vin, juste assez pour recouvrir le sucre. Laissez fondre lentement le sucre, puis faites chauffer jusqu'à ébullition et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes - cela suffira lorsqu'un sirop épais se formera dans le bol. Baissez la température et ajoutez le reste du vin et l'anis étoilé. Faites chauffer doucement le vin chaud pendant encore 5 minutes et servez.
De plus, Jamie prépare d'abord le sirop comme base pour le vin chaud, car sinon, beaucoup d'alcool s'évapore pendant la cuisson, et aussi parce que c'est le seul moyen d'obtenir un arôme aussi fort du sucre et des épices.
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http://www.jamieoliver.com
