Jota, qui n'aime pas ce ragoût épais ? Bien qu'il semble que seules les grands-mères en connaissent la vraie recette et que la vraie bonne jota ne se trouve que dans les refuges de montagne, la vérité est loin de là. Tout le monde peut préparer du jota, même les cuisiniers inexpérimentés, et dans ce qui suit nous allons vous prouver avec une recette de jota pour débutant que vous aussi savez faire un ragoût à s'en lécher les doigts !
Jota pour les débutants c'est aussi délicieux que n'importe quel vrai iota. Et parce que ce plat de la choucroute ou des navets, des haricots et des pommes de terre l'un des ragoûts les plus appréciés, il est grand temps que vous maîtrisiez sa préparation et que vous ne vous fiez plus uniquement à vos grands-mères. Mais parce que nous savons que chaque début est difficile, nous avons préparé pour vous recette, avec lequel vous préparerez une jota comme votre grand-mère, mais sans le kilométrage de cuisson. Suivez les instructions et vous vous lécherez les doigts.
Recette Yota pour les débutants :
Ingrédients pour une jota pour les imbéciles :
- 500 jours de betteraves marinées ou de chou
- 300 jours de pommes de terre
- 300 jours de haricots bruns
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 300 jours de côtes de porc fumées (d'autres viandes peuvent également être utilisées)
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 2 cuillères à soupe de graisse de porc avec des craquelins
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- sel (au goût)
- marjolaine
- grains de poivre noir
- 4 feuilles de laurier
Préparation de jota pour les imbéciles :
Hacher finement l'oignon. Mettez deux cuillères à soupe de saindoux dans une grande casserole et ajoutez les oignons hachés au saindoux chauffé. Ajouter un peu d'eau pendant la torréfaction pour le rendre crémeux. Ajoutez ensuite une quantité suffisante d'eau chaude et ajoutez les haricots bruns, les cubes de côtes de porc et le poivre noir. Cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres. Ajoutez ensuite les pommes de terre finement hachées et les feuilles de laurier et laissez cuire encore une demi-heure. Au bout de 30 minutes, ajouter les betteraves/choux aigres coupés en deux (lavez ces derniers au préalable si vous souhaitez une soupe moins acide). Cuire une demi-heure supplémentaire. Pour rehausser la saveur de la jota, faites revenir l'ail haché dans une petite poêle sur la graisse de porc jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter une cuillère à café de paprika moulu doux, mélanger et ajouter le jota. Cuire ensuite encore un quart d'heure à feu modéré. Enfin, ajoutez du sel (au goût) et une pincée de marjolaine. Bonne course !
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Si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson, faites tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Avant de servir, le ragoût doit reposer pendant 15 minutes et, sous forme de crème sur le gâteau, une cuillère à café de crème sure est placée sur chaque portion. Le jota se déguste tiède en hiver et froid en été.
