Chowhound, online forum o hrani u New Yorku, koji su 1997. godine pokrenuli Jim Leff i Bob Okumura, smatra se početkom bloganja o hrani. Do tada su bilješke, misli i ideje o pripremi hrane, sastojcima, kuhanju, restoranima i receptima počivale na papiru u obliku zapisa u bilježnicama, časopisima i knjigama. Zavirili smo i u svijet odabranih slovenskih kulinarskih blogera, od kojih je svaki pronašao posebno kulinarsko iskustvo sa svojom tržišnom nišom.
U povojima internetske evidencije
On je skovao pojam weblog kako bi opisao proces prijave na Internet 1997. godine Američki bloger Jorn Barger. Počeci bloganja na Internetu bili su spori, oprezni, možda i nepovjerljivi, sa samo oko 23 bloga popisana 1998. godine prema nekim istraživanjima. Ekspanzijom novog internetskog fenomena dvije godine kasnije u upotrebu je ušla skraćena verzija izvornog koncepta internetskog pisanja - blog. Danas se procjenjuje da se dnevno kreira 120.000 novih blogova. Blog nastao 1999. među prvim je kulinarskim online zapisima od strane profesionalnog kuhara Davida Lebovitza, dvije godine kasnije jesu Jason Perlow i Steven Shaw pokrenut eGullet forum, a 2002. godine zaživio je kasnije poznati blog Amerikanke Julie Powell Projekt Julie/Julia, koji je snimljen u filmu 2009 Julie&Julia. Razlog pisanja bloga bilo je nezadovoljstvo poslom koji je više ne zadovoljava i ne unapređuje. Zato se dala kuhati i testirati recepte iz knjige Julie Child Mastering the Art of French Cooking, a svoja iskustva iz kuhinje svakodnevno je uploadala na svoj blog i dijelila sa svojim pratiteljima. Nakon uspješnog bloga uslijedio je nastavak u obliku knjige Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen.
Nagrada je poticaj
Od 2010. godine svoje nagrade imaju i stvaratelji, snimatelji i dokumentaristi gurmanskih užitaka Nagrade za najbolji blog o hrani. Jednom godišnje dodjeljuje ih renomirani kulinarski časopis Saveur, posvećena ljudima koji vole hranu, cijene ovu umjetnost pripreme, eksperimentiranja, kušanja i mamljenja okusnih pupoljaka. Čitatelje razmazuje informacijama o hrani u svim kontekstima, baštini i tradiciji, domaćoj hrani i receptima iz cijeloga svijeta. Nagrade se dodjeljuju u 13 kategorija (najbolji blog uopće, blog o kuhanju, slastice, kokteli, vino i pivo, obiteljska kuhinja, fotografija...). Kao pobjednik u kategoriji Best Baking And Desserts Blog, ušao je u povijest u svojoj prvoj godini David Lebovitz, koju smo već spomenuli na početku teksta i Amerikanka je koja stvara u Parizu. Ove godine glavnu nagradu za najbolji blog dobila je spisateljica i fotografkinja Stephanie Le za blog "I am a food blog" koji postoji tek dvije godine. Njezin blog impresionira uvjerljivim receptima, zadivljujućim i primamljivim fotografijama koje nadahnjuju. Uvjerila je ilustrativnim dizajnom, prezentacijom jela koja su toliko primamljiva da ih želimo isprobati, sami pripremiti, kušati, doživjeti i uživati u njima. Što je, naravno, i svrha kulinarskog bloga.
Slovenski kulinarski "blogeri"
Učinio je slovenske kulinarske blogere vidljivijima Ljubljanski projekt, koji je započeo prošlog srpnja. Od rujna ove godine jednom mjesečno u ljubljanskom Smrekarevom hramu organiziraju se kulinarske večeri Volim te. Odabrani pojedinci daju svoje recepte i kreiraju degustacijski meni od pet sljedova, a kulinarski tim Smrekarjevog hrama njihove ideje pretvara u restoranska jela. Domaća blogerska scena na polju kulinarstva šarolika je, raznovrsna, višestruka, senzualna.
Jedan od starijih blogova je kruhinvino.com, iza kojeg već osam godina stoji poznati katalogizator doživljaja hrane Boštjan Napotnik. Od studenog 2010. piše tjedne recenzije restorana u rubrici Konzum v Mladini, radi kao kreativni direktor u reklamnoj agenciji, au slobodno vrijeme piše veteranski slovenski kulinarski blog. Isprva je to služilo samo kao zapis o tome što je dobro kuhao i jeo, no s vremenom je preraslo u njegovu online kuhinju. Poznat je ne samo po svom kuhanju, već i po britkom jeziku i "muškim" riječima koje je pretočio u dvije knjige. Njegova prva knjiga "Kuhinja za prave muškarce" ove godine uslijedila je knjiga "Alatnica - kuhinja za prave muškarce", gdje je sakupio recepte u kojima je istaknuto mjesto zauzimao kuhinjski pribor koji je neophodan za pripremu svakog jela.
Može se pohvaliti i svojom kuharicom Klemen Košir, kuhar amater, inače izdavač, publicist, fotograf, kreator blogova naturscek.si, koji u pripremi ima i treću knjigu. Vjerojatno je jedini slovenski bloger s kuharskom tematikom koja se ne temelji samo na objavljivanju recepata. Učenje o prehrani i društvu radni je okvir njegova pisanja, koje je namjerno postavljeno tako široko da može obuhvatiti bilo koji sadržaj. Prije dvije godine na svom je blogu počeo objavljivati seriju portreta vinogradara koje je tijekom višegodišnjeg novinarskog rada napisao za list Nedelo, više nego ne kako bi ih sačuvao od zuba vremena, ali ujedno i ponuditi ih ljudima koji nisu čitali novine. . U dvije godine bloganja, pisanje se uglavnom prebacilo na podršku izdavanju njegovih kuharica. Kroz blog čitatelji prate kako se on probija kroz proces izdavanja i što se s knjigom na kraju događa. Treća kuharica o kruhu, Kruh moj svagdašnji, je pred izlaskom. Prije toga objavio je knjigu Namazi za mizo, a potom i FAO 37.2.1 s podnaslovom Divlji Jadran. Nagrađena je kao najljepša slovenska knjiga 2013. godine, a zainteresirala je i međunarodnu javnost budući da je nominirana za nagradu na području kuharica, Gourmand Awards.
Važna vizualna slika
Kao što nas je Stephanie Le podsjetila svojim pobjedničkim blogom, pisanje bloga o hrani nije samo dokumentiranje hrane, već su priprema, posluživanje, fotografija, stil i estetska vizualna slika jednako važan dio bloga kao i njegov sadržaj. Sabina Penšek, koja se bavi stiliziranjem hrane za televizijske reklame i tiskane medije, stručna znanja ugrađuje u pisanje bloga tolstanutrija.com, u kojoj isprepliće fotografiju, strast prema putovanjima i sakupljanje recepata. U svijetu gastronomije najviše voli putovati, istraživati malo poznato, slagati neisprobane kombinacije i stvarati kako joj osjećaj nalaže. Kada kuha za sebe, za svoju dušu, kuhinja je njen hram, u kojem može zatvoriti ventile i prepustiti se kreativnosti, tako da kuhanje postane čista meditacija. Prije tri godine sasvim spontano i nimalo slučajno počeo je ispreplitati ljubav prema hrani i fotografiji Miha Bratina. Od samog početka fokus je bio na blogu bratinov.si osobito na fotografijama popraćenim kratkim bilješkama. Ovi su s vremenom postali duži, počeo je dodavati i recepte, ali glavna fotka je i dalje ostala. Blog se tako mijenjao i razvijao, autorica je sve više kuhala, fotografirala i polako počela sve više surađivati s raznim naručiteljima kulinarskih fotografija. Najveća nadogradnja ove priče koja se nedavno dogodila je Studio Bratinov - prostorija posebno opremljena za kulinarsku foto i video produkciju.
Morate pronaći svoju nišu
Prvo pravilo bloganja je pronaći svoju specijalnost, kako bi vas čitatelji rado pratili, pratili, čitali i jedva čekali nove unose. Posebnost bloga www.cinnamonandthyme.com, koju stvara Ana Bulat, je njegova jednostavnost, recepti su jednostavni, uglavnom srećni pokusi, a sastojci takvi da ih se može naći posvuda. Blog www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek razlikuje se od ostalih po tome što prednjače bezglutenski recepti, ističući kako je zabluda da je bezglutenska prehrana manje ukusna. Nudi zdrave recepte koji ne uskraćuju uživanje u dobroj hrani. U tri godine otkako bloga skupila je preko 380 recepata, a u svima teži lokalno uzgojenim, sezonskim namirnicama.
Također se kladi na zdrave i biljne sastojke Zulejka Javeršek, koji je Lakotnikov brlog počeo pisati prije šest godina i kasnije ga preimenovao Ugođena kuhinja, www.uglasena-kuhinja.com. Uz promišljanja i anegdote, nastoji objavljivati recepte za svakodnevna jela na bazi biljnih namirnica. Ne radi se samo o receptima, već više o priči, ispreplitanju života, ideja i hrane te o razmišljanju o tome što nam hrana znači osim same nutritivne vrijednosti. Ana Božič, koji se može pronaći online na blogu www.naredilaana.com, ljubitelj je svega što se tiče hrane. Voli planirati hranu za slavlja i kuhati za obitelj i prijatelje. Blog koji je u početku bio namijenjen razmjeni recepata između prijatelja koji vole kuhati i peći, nastajao je nekoliko godina i redovito se nadopunjuje kao osobna zbirka recepata. Što čekamo, prolistajmo blogove i iznenadimo svoje odabranike novim kulinarskim remek-djelima.
Više informacija:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
