الهندباء، مرحبا بعودتك! هدايا الطبيعة هي الأفضل. تعتبر الهندباء من أكثر الأطعمة التي يتم إغفالها، كما أنها تتمتع بالعديد من الخصائص الطبية. وهو نبات معمر صالح للأكل ومنتشر على نطاق واسع (عشب الكرنب) ويمكن استخدامه لأغراض الطهي والأغراض الطبية. في حين أن معظم الناس متحمسون لأجراس وأبواق الربيع، فإن المزيد والمزيد من الناس يكتشفون ويرحبون بوصول الهندباء، وهو أروع طعام وأدوية مجانية ستنظر إليها على أنها عشبة ضارة مرة أخرى!
الهندباء فهو ليس طعامًا لذيذًا فحسب، بل إنه طعام فعال أيضًا الطب الشعبي، كما يتضح من العديد من النتائج التجريبية. موسم الحصاد من هذه الأوراق اللذيذة التي يمكننا تقديمها خام (سلطة) أو مطبوخة (ملحق للأطباق الساخنة)، ابتداء من شهر مارس. أوراق الهندباء هي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، يمنحه المرارة التي تجعله مكروهًا لدى الكثيرين خصائص مدرة للبول (يعزز تصريف الماء وبالتالي فهو ممتاز في علاج أمراض المسالك البولية؛ فهو ينظفها ويطرد السموم).
ومع ذلك، فهو يحتوي على فيتامين أ أكثر من الجزر فيتامين ج واللوتولينوالتي تحمي الكبد، وتقي من السرطان، وتبطئ الشيخوخة، وتقوي العظام. كما أن لديها إمدادات وفيرة فيتامينات بوالبروتين و الحديد (ولهذا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، لأنه يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء). الكالسيوم والبوتاسيوم (الذي يعوض به الجسم ما فقده بسبب زيادة إدرار البول)، ولكنه يحتوي أيضًا على الزيوت الأثيرية. يساعد على إنقاص الوزن، ويخفض ضغط الدم، وله تأثير مضاد للالتهابات، ويخفض مستوى الكولسترول السيئ ويسرع عملية الهضم، ومؤخراً تم ذكره أيضاً فيما يتعلق بـ الاكسدةلاحتوائه على مواد كيميائية نباتية تمنع ذلك. لا يزال لديك شعور بأن الأمر على وشك الانتهاء الأعشاب?
اقرأ أكثر: الزنجبيل - حليف الجمال رقم 1 - قوى الزنجبيل المعجزة
الهندباء نموذجية الزهور صفراء في أبريل ومايو، وعندما يسمع الأطفال كلمة الهندباء، يتخيلون أولاً صورة "نور" مصنوع من البذور التي يتم نفخها. في الألمانية، تسمى الهندباء Pusteblume، والتي تُترجم بشكل فضفاض إلى زهرة للنفخ. والحديث عن التسمية. الهندباء معروفة بأسماء مختلفة. ومن بين أمور أخرى، فإنه يسمع أيضًا الأسماء مليتشيك، ريجفات، فيرجراد، فارسكا بلاتا وزيتلينيكا. إنها متعددة الاستخدامات، حيث أن أوراقها ليست صالحة للأكل فحسب، بل أيضًا الجذور والزهور. غالبًا ما تنتهي أوراقها في السلطات، وعادةً ما يتم خبز الجذور أو غليها أو طهيها على البخار، ويمكن استخدام الزهور الصفراء كنبات صحي. بديل للرقائق. هل تعلم أنه يمكنك أيضًا استخدامه ك بديل القهوة?
الهندباء، نيكولا تيسلا للأطعمة والأدوية في القرن الماضي، هي بالتأكيد دواء تم تجاهله إلى حد كبير، إلى حد ما أقل من مجرد طعام. لكنك على الأقل ستعرف كيف تقدره بما فيه الكفاية وتعطيه القيمة المناسبة من الآن فصاعدًا.
