Ste se kdaj zalotili pri vprašanju: zakaj ima škatla za pizzo luknje, če pa vendar želimo, da naša margarita, capricciosa ali quattro formaggi ostane vroča? Na prvi pogled se zdi, kot da nekdo ni dobro premislil zasnove. V resnici pa so te majhne odprtinice pravi inženirski biser, ki bi ga zavidali celo pri Nasi (no, skoraj).
Zakaj ima škatla za pizzo luknje? V tem članku bomo razkrili, zakaj so te na videz nepomembne luknjice ključ do vrhunske pice iz dostave. Spoznali boste zgodovino škatel, kako delujejo ventili za paro in zakaj brez teh detajlov verjetno nikoli ne bi okusili popolnega kosa pice iz naslonjača.
Para – skrivni sovražnik hrustljave skorje
Ko pico potegnemo iz peči, je vroča in oddaja veliko pare. Ta para je čisto zlo. Če pico takoj zapremo v zračno neprepustno škatlo, se vlaga ujame notri in rezultat je – razmočena, mlahava skorja, ki ob prvem ugrizu razpade.
Foto: envato
Tu nastopijo luknje! Te omogočajo izhod pari, s tem pa ohranjajo tisto božansko hrustljavost, zaradi katere pico sploh naročimo. Picopeki svetujejo, da pico pred zapiranjem pustimo nekaj sekund na mreži, a ključna je aktivacija lukenj. Odprte luknje omogočajo odvajanje dodatne vlage in s tem preprečujejo razmočenost.
Luknje, ki paradoxalno grejejo
Ironično, te male luknjice dejansko pomagajo ohranjati toploto. Kako? Ker so majhne in nameščene ob strani, omogočajo le ravno pravšnjo mero prezračevanja. Tako preprečijo nabiranje vlage, a hkrati zadržijo dovolj toplote, da pico do doma pripeljemo toplo, ne pa razmočeno.
Nastanek „Michigan“ škatle
Zahvalimo se lahko Domino’s Pizza in njenemu ustanovitelju Tomu Monaghanu, ki je v 60. letih s podjetjem Triad razvil današnjo škatlo, znano kot michiganska škatla. Prvotno ni imela lukenj, zato so jih nekateri poznavalci rezali ročno. Danes so luknje vnaprej pripravljene, a jih mora osebje ročno predrti, da začnejo delovati.
