První, co nás na banánech možná překvapí, je, že se dají jíst celé, ačkoliv v západním světě je běžně loupeme. V asijských zemích jedí většinou i slupku a nejčastěji se vaří banány. 90 procent vyprodukovaných banánů je tak, jak je známe – žluté. Zbylých 10 procent...
První, co nás na banánech možná překvapí, je, že se dají jíst celé, i když v západním světě je běžně loupeme. V asijských zemích jedí většinou i slupku a nejčastěji se vaří banány. 90 procent vyprodukovaných banánů je tak, jak je známe – žluté. Zbývajících 10 procent tvoří méně sladké, větší, zelené banány, které se obvykle konzumují pouze tepelně upravené a mají bramborovou chuť. I normální banány lze vařit, péct nebo smažit. Nepostradatelné jsou také v různých mléčných nápojích a jako přísada do čokoládového fondue. Banánové plátky se dají sušit na banánové lupínky a suché banány se dají rozemlít na banánovou mouku. Banánový chléb lze připravit z bramborové kaše s pomocí jedlé sody. Mezi dezerty z banánů je u nás asi nejznámější banánový split a v zahraničí Bananas Foster, dezert z banánů, vanilkové zmrzliny a omáčky z másla, hnědého cukru, skořice, tmavého rumu a banánového likéru. . Banánová omáčka je také oblíbená na Filipínách. banánový kečup vyrobený z banánů, cukru, octa a koření. Banánové pivo se vyrábí z fermentované banánové šťávy v Keni a Tanzanii. Používají se také do slaných jídel. V Brazílii jsou nepostradatelné v pokrmech s drůbeží, mohou obohatit chuť bramborových salátů, obvykle se přidávají do salátů v kombinaci s pomeranči. Nezapomeňme ani na pečené banány jako přílohu k rýži nebo jiné zapečené zelenině, především k pečené dýni. V Portoriku se banán přidává i do pokrmů z hovězího masa, z banánů a smažené cibule je skvělá omáčka. S'-čchuan je vyhlášený vepřovým masem, které se připravuje s banány a jinde v tropech se banány budou podávat i k rybě. Rozmačkané banány lze přidat do bramborové kaše pro trochu sladší dochuť. Rozmačkané banány lze navíc přidat do různých hustých polévek, jako jsou rajčatové nebo pórkové. Jsou také skvělým doplňkem všech kari pokrmů a skvěle se hodí k ořechům do vařených pokrmů. Neuděláte chybu, pokud banány přidáte do jakýchkoli sladkokyselých jídel. Při přípravě pokrmů se syrovými banány je nejprve pokapejte citronovou nebo ananasovou šťávou, aby nezčernaly. Pokud je používáme na vaření, vybírejte lehce nezralé banány, pokud je však budeme používat do dezertů, vybírejte plně zralé ovoce; ty se nejlépe poznají podle drobných hnědých teček na slupce. Ovoce samotné není jedinou užitečnou částí rostliny. V mnoha kulturách se banánové listy používají k vaření jídla na ohni. Zelenina nebo maso se jednoduše zabalí do banánových listů a položí na uhlíky.
