Panettone je tradiční vánoční dort, který pochází z Milána a nakonec se stal symbolem Vánoc v celé Itálii. Jde o kynuté těsto na bázi vody, mouky, žloutků a másla, do kterého se přidávají rozinky a kandovaná pomerančová kůra. Po vyjmutí z formy má koláč charakteristický kopulovitý tvar. Níže je recept na pravý, domácí panettone, který se jistě povede i těm, kterým vaření nejde.
On říká domácí panettone je skvělý nápad na vánoční období. Vyzkoušejte a přineste letos na sváteční stůl jemný a voňavý panettone, který vydrží svěží až týden.
Pravý domácí italský panettone
Ingredients
- 150 ml teplého mléka
- 2 lžičky suchého droždí
- 100 g cukru
- 3 vejce
- 175 g rozpuštěného másla
- 3 lžíce vína marsala nebo prosecco
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 500 g mouky
- ½ lžičky soli
- 150 g rozinek
- 4 lžíce pomerančové šťávy
- 75 g kandované pomerančové kůry
- plísňový olej
Directions
- Smíchejte mléko a droždí v malé misce.
- V jiné misce smíchejte cukr a vejce, dokud nezískáte krémovou směs. Vmícháme rozpuštěné máslo, víno a vanilkový extrakt.
- Do mísy dejte směs mouky se solí, kysaného mléka, vajec a cukru a míchejte 10 minut na nejnižší rychlost elektrickým mixérem s nástavcem na těsto.
- Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte směs kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
- Mezitím namočte rozinky do pomerančové šťávy nebo brandy.
- Vymažte 18 cm hlubokou formu panettone. Na dno položíme pečící papír a boky modelu přikryjeme dvojitou vrstvou pečícího papíru do výšky 10 cm.
- Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše, vmíchejte rozinky a kandovanou pomerančovou kůru a 3 až 4 minuty jemně hněťte.
- Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do připravené formy. Přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout 45 minut až 1 hodinu nebo dokud se znovu nezdvojnásobí. Troubu rozehřejeme na 180 °C.
- Vršek panettone potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
- Pečte asi 55 minut, nebo dokud těsto dostatečně nevykyne a nezezlátne.
- Vyjměte z formy a nechte vychladnout. Těsně před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
