Sushi - sushi je nejznámější japonské jídlo, které se připravuje a uctívá ve všech koutech světa. Nejstarší zmínka o sushi pochází z doby před 1300 lety a sushi, které známe dnes, je staré asi 200 let a jako první ho připravil japonský šéfkuchař Hanaya Yohei. Přinášíme vám průvodce základními surovinami a přípravou sushi.
Sushi, milované po celém světě, je japonská specialita, která na první pohled působí značně komplikovaně. Suroviny na sushi možná nejsou takové, jaké obvykle držíte ve svých kuchyňských skříních, ale jakmile si je koupíte, většinu z nich budete moci používat po dlouhou dobu. Existuje také několik druhů sushi, takže než se do něj pustíte, rozhodněte se, kterým směrem se chcete vydat.
Nejznámější druhy sushi jsou Nigiri, Maki, Uramaki a Sashimi. Nejoblíbenějším druhem sushi je však určitě Vlčí mák. Je to klasická směs mořských řas, rýže a zálivek jako čerstvé ryby a křupavá zelenina.
Uramaki sushi se připravuje podobně, až na to, že řasa je na vnitřní straně rýže.
Na přípravu Nigiri sushi nebudete potřebovat mořské řasy, protože se tvoří ručně a poté se podle potřeby přidávají syrové ryby a omáčky, zatímco sashimi označuje čerstvé ryby a mořské plody.
Sashimi je japonská specialita sestávající z čerstvé syrové ryby nakrájené na tenké plátky a často konzumované se sójovou omáčkou. nejčastěji se používá „maso“ tuňáka a lososa.
Přidejte do sushi různé omáčky, jako například: wasabi a sója omáčka. Rýže, kterou použijete na přípravu sushi, by měla být při vaření lepivá, aby se ingredience spojily. Shari, druh rýže běžně používaný k výrobě sushi, lze nahradit krátkozrnná rýže, který je k dostání téměř v každém obchodě.
Jak připravit sushi?
Rýži vařte v poměru 1,2:1, přičemž většinu tvoří voda. Až se z hrnce odpaří všechna voda, stáhněte rýži z plotny a nechte přikryté dalších deset minut. Žádná rýže promícháme nebo okořeníme, těsně před podáváním přidejte kombinaci rýžového octa, soli a cukru a zbytek chuti nechte na omáčkách a čerstvých surovinách, které později do sushi zabalíte.
Wasabi a sójová omáčka jsou nejběžnější omáčky, které se nejlépe hodí k úžasným japonským snackům. Obě verze jsou snadno dostupné ve specializovaných obchodech s japonskými potravinami i v obchodech se zdravou výživou.
Jakmile uvaříte rýži, máte vlastně většinu práce za sebou. Zůstane s vámi jen dělat roli, pro které budete potřebovat bambusová podložka, listy mořských řas, čerstvá zelenina a ryby. Zelenina a ryby jsou nakrájeny na podlouhlé nudle, mořské řasy jsou umístěny na bambusové podložce. Poté na ni dejte rýži, doprostřed přidejte čerstvé ryby a zeleninové tyčinky. Můžeš použít losos, tuňák, okurky, mrkev, avokádo a dokonce i cuketa. Pevným tlakem rukou sushi rolujte. Roládu položte na dřevěné prkénko a ostrým nožem namočeným ve studené vodě nakrájejte na kousky velikosti sousta. Dobrou chuť.
