Vyzkoušejte toto vegetariánské kari, nebudete litovat!
On říká Indické kari za celou tu dobu prošlo tisíci variacemi, ale vegetariánské houbové kari je snad nejchutnější. Kari se obvykle připravují z masa, ryb nebo ovoce, ale protože třetina indické populace je vegetariánská nebo veganská, jsou mimořádně oblíbené také rostlinné verze. Hlavní složkou tohoto receptu jsou houby, přesněji žampiony, podávané s vařenou rýží a indickým chlebem naan.
Vegetariánské houbové kari
Ingredients
- 500 g žampionů
- 400 g konzervovaných rajčat
- 100 ml vroucí vody
- 50 g másla
- 3-4 stroužky česneku
- 2 lžíce plnotučného jogurtu
- 2 polévkové lžíce listů čerstvého koriandru
- cibule
- lžíce bílého cukru
- lžička mletého zázvoru
- lžička semen kmínu
- lžička semínek fenyklu
- ½ lžičky mleté kurkumy
- ½ lžičky směsi koření garam masala
- ½ lžičky chilli prášek
- rostlinný olej (volitelné)
Directions
- Houby očistíme a nakrájíme na čtvrtky.
- Na pánvi rozpustíme máslo a žampiony na něm opékáme asi 10 minut. Tak dlouho, až se z nich vypaří všechna tekutina a zhnědnou. Odstraňte z horké plotýnky.
- Do stejné pánve dejte trochu rostlinného oleje, rozehřejte ho a orestujte na něm semínka kmínu a fenyklu. Za stálého míchání je smažte asi půl minuty, dokud nepustí oříškové aroma.
- Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a opékejte asi 10 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- Snižte teplotu a do pánve přidejte nasekaný česnek.
- Přidejte zázvor, kurkumu, chilli prášek a garam masalu. Smíchat to.
- Přidejte nakrájená rajčata a cukr. Vše společně vařte při mírné teplotě asi pět až sedm minut.
- Vezměte dvě až tři polévkové lžíce této omáčky a smíchejte ji s jogurtem v malé misce. Poté vše vložte zpět do pánve.
- Suroviny v pánvi zalijte vroucí vodou a vařte další tři až čtyři minuty, aby kari zhoustlo.
- Houby vhoďte do pánve, aby se zahřály se zbytkem ingrediencí. Podávejte s lístky čerstvého koriandru a vařenou rýží.
