Není nic krásnějšího než zelená pole, na kterých se kukuřice tyčí až do dvoumetrové výšky. Pravděpodobně jsme všichni, kteří jsme mládí prožili na venkově, „okradli“ mladé plody. Kukuřičný klas na letní piknik U nás možná ne tak populární pražená kukuřice je to pravé ...
Není nic krásnějšího než zelená pole, na kterých se kukuřice tyčí až do dvoumetrové výšky. Všichni, kdo jsme mládí prožili na venkově, jsme určitě „okradli“ mladé plody.
Kukuřičný klas na letní piknik
U nás možná ne tak populární pečená kukuřice je ve Spojených státech synonymem nadcházejícího léta a nepostradatelnou ingrediencí letních zahradních párty. Přestože je kukuřičný klas k dostání po celý rok ve velkých obchodech s potravinami, ty pravé, nejlépe chutnající jsou k dostání na začátku letních měsíců. Kukuřice je také zdrojem mnoha prospěšných vitamínů (B1 a B5, C), folátu, fosforu, hořčíku a vlákniny a je tedy ze zdravotního hlediska dobrou potravinou. Vzhledem k tomu, že teplo rychle mění cukr v kukuřici na škrob, potřebujeme čerstvou kukuřici skladovat v chladu, kupujeme i kukuřici uskladněnou v chladu. Kupujeme-li čerstvé šišky, vybíráme takové, které mají čerstvý a zelený list, který jádro obepíná docela těsně. Kukuřičná zrna by měla být napnutá a při stisknutí nehtem by měla prasknout a uvolnit mléčnou tekutinu.
Kulinární mistrovská díla
Kromě toho, že se kukuřice může vařit nebo péct (nikdy ji předem nesolte, protože to způsobuje ztvrdnutí zrn a ztrátu chuti), lze ji použít také jako přísadu do různých receptů, které často najdete v asijských a mexických jídlech. A ještě pár příkladů netradičně využívané kukuřice: teplá vařená kukuřice smíchaná se zeleným chilli a cibulí je vynikající přílohou ke grilovaným masitým pokrmům. Kukuřice vařená za studena je nepostradatelná do různých salátů, místo těsta na pizzu lze použít kukuřičnou polentu a výborné jsou i bylinkové tyčinky z kukuřičné polenty. Kukuřici lze rozmixovat tyčovým mixérem na zahuštění různých zeleninových polévek a lze ji přidat i do čirých polévek. Na mexický způsob lze kukuřici smíchat s opečeným chilli, cibulí, mlékem a měkkým sýrem a osmaženou cibulkou, a to lze použít jako přílohu k pečeným/vařeným bramborám. I jinak lze kukuřici použít do všech zeleninových zábalů, koláčů a chlebíčků, skvěle doplní všechna jídla se zelím, sušenými rajčaty, cuketou a tvarohem. Je také nepostradatelný ve všech kari pokrmech, kukuřičné suflé lze vyrobit z kukuřice, cibule, vajec a smetany. Pro svou zářivě žlutou barvu se kukuřice často používá jako „potrava pro oči“, protože zpestří různá rizota a těstovinové saláty. Kukuřice v kombinaci s bylinkami, tvarohem a sušenými rajčaty a piniovými oříšky je výbornou náplní do cuket, lilku nebo papriky, kterou stačí posypat parmazánem a dát do trouby. S kukuřicí se v kombinaci s mořskými plody setkáme jen zřídka, ale nejčastěji se používá do polévek, například v kombinaci s cibulí, česnekem, smetanou, kokosovým mlékem, chilli a krabím masem.
