Tradicí, která nemůže chybět na novoročním stole a potěší naše chuťové buňky a všechny kulinářské nadšence, je hovězí tatarák. Toto klasické francouzské jídlo je oslavou chutí, textur a syrové esence hovězího masa.
Jak připravit ten nejlepší hovězí tatarák, který na hosty udělá dojem? Výběr správného kusu hovězího masa je rozhodující pro úspěch vašeho hovězího tataráku. Rozhodněte se pro nejkvalitnější, čerstvé a nejlépe organické hovězí maso. Jemné kousky tak, jak jsou filet z červeného kanicovéhon, fungují výjimečně dobře díky své jemné chuti a jemné struktuře.
Jak vyrobit hovězí tatarák
Umění hovězího tataráku je in přesnost řezání. Hovězí maso nakrájejte na malé, rovnoměrné kostičky, aby každé sousto nabízelo harmonickou směs chutí. K dosažení požadované textury je nezbytný ostrý nůž a pevná ruka.
Vylepšete přirozenou chuť hovězího masa promyšleným vybraná kombinace ingrediencí. Jemně nakrájená šalotka, kapary, dijonská hořčice a čerstvá petrželka přispívají k symfonii chutí, které doplňují bohatost hovězího masa. Upravte množství podle své osobní chuti.
Doplněk syrový vaječný žloutek je nezbytným prvkem, který pokrmu dodává luxusní krémovost Vyberte si co nejčerstvější vejce a žloutek jemně přihněte k hovězí směsi. Zlatý žloutek nejen zvýrazňuje texturu, ale dodává pokrmu i celkovou vizuální přitažlivost. Dosažení dokonalé rovnováhy kyselosti a umami je klíčem k nezapomenutelnému hovězímu tataráku, takže nezapomeňte na kyselost a olivový olej.
Hovězí tatarák podávejte s teplým, křupavým chlebem popř opečené plátky bagety. Kontrast křupavého chleba se sametovou texturou pomazánky dodává každému soustu úžasný rozměr.
Hovězí tatarák
Ingredients
- Ingredience:
- 1/2 lb vysoce kvalitního hovězího masa (filet mignon nebo svíčková), jemně nakrájené na kostičky
- 2 lžíce nadrobno nakrájené šalotky
- 2 lžíce kapar, okapaných a nakrájených
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané nadrobno
- 1 vaječný žloutek (čerstvý a pasterizovaný)
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- sůl a pepř na dochucení
Directions
- Ujistěte se, že hovězí maso je čerstvé, vysoce kvalitní a nejlépe organické. Odřízněte přebytečný tuk a šlachy. Hovězí maso nakrájejte ostrým nožem na rovnoměrné kostky. Čím menší, tím lepší pro hezkou texturu.
- V míse smícháme nakrájené hovězí maso, nakrájenou šalotku, kapary, dijonskou hořčici a čerstvou petrželku. Ingredience důkladně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení chutí.
- Uprostřed hovězí směsi udělejte důlek. Jemně vložte žloutek do jamky.
- Hovězí směs pokapejte worcesterskou omáčkou a vysoce kvalitním olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Všechny ingredience pečlivě promíchejte, dokud se dobře nespojí. Ochutnejte a případně dochuťte. Přidejte více hořčice, sůl nebo pepř podle chuti.
