Kečup je velmi oblíbená potravinářská přísada. Když vyzkoušíte domácí kečup, přesvědčíte se, že za všechen ten čas, který jeho přípravě strávíte, stojí, protože chuť je nesrovnatelně plnější a chutnější.
Většina receptů na domácí kečup se vyrábí z konzervovaných rajčat. Pro vynikající chuť kečupu je nutné použít čerstvá rajčata. Použít můžete různé druhy rajčat – od trsových, oxheart a můžete je i kombinovat s třešňové stromy.
Ingredience na domácí kečup:
- 4 hřebíčky
- 2 bobkové listy
- skořicová tyčinka
- ¼ lžičky celerového semínka
- ¼ lžičky chilli
- ¼ lžičky nového koření
- 2 kg rajčat
- sůl
- ½ šálku jablečného octa
- 5 lžic hnědého cukru
- 1 cibule
- sladké chilli
- stroužek česneku
Foto: Cottonbro/Pexels
Příprava domácího kečupu:
Nejprve se připravte sáček koření. Vezměte gázu a vložte do ní hřebíček, bobkový list, tyčinku skořice, celerová semínka, chilli a nové koření. Poté gázu svažte provázkem a vytvořte sáček.
Do 4litrového hrnce přidejte rajčata (můžete i kombinovat odrůdy rajčat), sůl, ocet, cukr, cibuli, chilli, česnek a sáček koření, který jste si dříve připravili. Vařte na středním plameni, dokud rajčata a chilli nezměknou a cibule průsvitná. Po uvaření vyjměte sáček s kořením.
Kečupové pyré smícháme s tyčový mixéra poté jej přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili veškeré zbytky semena. K tomu použijte vidličku. Scezený obsah přidáme zpět do hrnce a na mírném ohni dusíme dalších 30 minut. Nezapomeňte míchat, protože obsah se může rychle přilepit na nádobu. Když kečup zhoustne na požadovanou strukturu, vychladněte ho a podávejte ve skleněných nádobách. V lednici ho můžete uchovávat až 3 týdny.
