Co se vám vybaví, když se řekne „italské jídlo“? Na pizzu, těstoviny,... Tentokrát pojedeme na Sardinii a vyzkoušíme těstoviny malloreddus.
Pokud jste v posledních letech cestovali na Sardinii, určitě jste tam ochutnali vynikající italské jídlo - malloreddus. Sardinské těstoviny jsou oblíbenou místní specialitou tohoto malebného středomořského ostrova, známého pro své krásné pláže a tyrkysově čisté moře.
Neobsahují vejce, protože jsou vyrobeny z krupice z tvrdé pšenice. Italové přesvědčují nás, že je nejde převařit, a tak je tento italský pokrm jako stvořený i pro ty, kteří nestojí pořád u sporáku. Můžete je kombinovat s lahodnými omáčkami a salátem.
Malloreddus
Ingredients
- 160 ml vody
- ¼ lžičky šafránové nitě
- 320 g krupice z tvrdé pšenice (semolina rimacinate)
- ¾ lžičky soli
- lžička olivového oleje
- 800 g vysoce kvalitních pelet
- 5 lžic másla
- cibulová hlava
- 1/2 svazku petrželky
- bazalka
- sůl a černý pepř
- parmazán
- olivový olej
Directions
- Toto oblíbené italské jídlo není příliš náročné. Vložte šafránové nitě do misky a zalijte vodou, poté přikryjte a vařte až 10 minut. Mezitím smíchejte krupici a sůl ve velké míse a poté na mísu umístěte jemné sítko. Šafránovou vodu nalijte přes sítko do misky. Stiskněte šafránové nitě prsty, abyste získali co nejvíce extra chuti a vyhoďte. Do mísy přidejte olivový olej a vypracujte těsto.
- Těsto necháme 10 minut odpočinout, poté dalších 10 až 15 minut hněteme nebo dokud nebude úplně hladká a nelepivá.
- Z těsta vytvarujte kouli, pevně ji zabalte do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte si rajčatovou omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviny. Rajčata smícháme s máslem, cibulí a bylinkami a zahřejeme na středním plameni. Sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté vařte 30-45 minut za občasného míchání a lisování rajčat. 5. Když je omáčka hotová, vyjměte cibuli a bylinky.
- Pokud se vám těsto po hodině zdá lepivé, vmíchejte asi lžičku krupice nebo tolik, aby se nelepilo. Z těsta vytvarujte delší váleček a nakrájejte ho na menší kousky. Z vyrobit malloreduss s modelem těstovin (můžete použít i vidličku, pokud nemáte model). Těstoviny pak dejte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se vzájemně nedotýkaly, aby se neslepily.
- Těstoviny uvaříte a podáváte s omáčkou, poté je posypete parmazánem a zakápnete olivovým olejem.
