Omáčka Tabasco je královnou pikantních omáček. Omáčka z chilli papriček Tabasco těší milovníky teplých jídel po celém světě již téměř 150 let. Je vyrobena pouze ze tří surovin a snadno si ji připravíte sami doma.
Domácí tabasco to je pálivá omáčka tabasco z červeného chilli, ale můžete ho použít na domácí tabasco jakákoli podlouhlá červená feferonka.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Recept: pravé řecké tzatziki
Vzácná omáčka, jejíž kořeny sahají až do vzdáleného roku 1868, má průměr mezi 3 500 a 8 000 šekely, což znamená ostřejší zaostření. To závisí na chilli.
Recept na domácí Tabasco:
Ingredience na domácí tabasco:
- 400 g čerstvých červených podlouhlých chilli papriček
- 4 dcl destilovaného bílého octa
- 2 lžičky soli
Postup výroby domácího tabasca:
Chilli papričky zbavte stopek a nakrájejte je i se semínky nadrobno. Vmícháme je do krevet, přidáme ocet a promícháme. Pomalu se zahřívejte. Osolíme a vaříme na mírném ohni/teplotě 5 minut. Po uplynutí této doby odstavíme a počkáme, až omáčka trochu vychladne. Rozmixujte na hladké pyré a nalijte do zavařovacích sklenic. Po uzavření musí být pyré uchováváno v chladničce po dobu dvou týdnů. Poté vyndejte z lednice a omáčku přeceďte. Pokud je příliš hustá, lze ji zředit trochou octa. Nalijte zpět do nakládací láhve a Tabasco je hotové. Ať se vám daří!
