Potica je jedním z nejznámějších slovinských vývozních artiklů a bez potice se neobejde prakticky žádná dovolená. Pokud je to domácí, je to ještě lepší. Pečivo z vyváleného kynutého těsta s různými náplněmi ve formě rolády se nejčastěji peče ve spirálovém nebo prstencovém modelu s žebrovaným nebo hladkým okrajem a také jako podlouhlý bochník. V následujícím vám naservírujeme vynikající recepty na tři lahodné domácí potice, které prostě musíte mít v malíčku.
Která to je najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Tipy na pečení: Velikonoce a tradiční slovinská potica
Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.
Tri najboljše domače potice:
Recept za domačo orehovo potico:
Sestavine za orehovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g bílé mouky
- 80 g másla
- 200 ml mléka
- 3 žloutky
- 30 g droždí
- 50 g cukru
- lžíci rumu
- ½ lžičky nastrouhané bio citronové kůry
- špetka soli
Ingredience na náplň:
- 500 g mletých jader vlašských ořechů
- 80 g cukru
- 30 g másla
- 200 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- lžíci rumu
- ½ lžičky nastrouhané citronové kůry
- tuk na pečení
Postopek priprave orehove potice:
Nejprve si připravte kvásek. Droždí rozdrobíme do nádoby, přidáme lžíci cukru a trochu mouky a do surovin nalijeme teplé mléko. Promícháme a necháme 10 minut kynout. Poté začneme připravovat kynuté těsto. Žloutky smícháme s cukrem do pěny. Do velké mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme kvásek. Přidáme rozehřáté máslo, napěněné žloutky, lžíci rumu, půl lžičky nastrouhané bio citronové kůry a špetku soli. Suroviny uhněteme na pružné a hladké těsto, které vytvarujeme do koule, přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme asi 40 minut kynout. Zatímco kyne, připravte si ořechovou náplň. Do mletých vlašských ořechů vmícháme cukr, rozpuštěné máslo, vroucí mléko, vanilkový cukr, polovinu nastrouhané kůry z bio citronu a lžíci rumu. Vykynuté těsto rozválíme, potřeme ořechovou hmotou a opatrně svineme do rolády, kterou vložíme do vymaštěného modelu potice. Pánev přikryjeme utěrkou a těsto necháme dalších 20 minut kynout. Mezitím si rozehřejte troubu na 190 stupňů a poté do ní vložte placičku, kterou chvíli předtím silně propíchejte vidličkou. Poticu pečte asi 50 minut nebo dokud nebude pěkně zlatavě hnědá. Když se naklepe a zní dutě, je určitě uvařeno.
PREBERITE ŠE VEČ: Recept: domácí ořechová potika
Recept za pehtranovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g bílé mouky
- 70 g másla
- 200 ml mléka
- 2 vejce
- 40 g droždí
- 60 g cukru
- lžíci rumu
- 1 vanilkový cukr
- ½ lžičky nastrouhané bio citronové kůry
- špetka soli
Ingredience na náplň:
- 150 g nasekaného estragonu
- 100 g másla
- 100 g strouhanky
- 180 g cukru
- 2 vejce
- 180 ml sladké smetany
- 1 vanilkový cukr
Ingredience pro nátěr a posyp:
- 1 vejce
- mléko
- moučkový cukr
Postopek priprave pehtranove potice:
Nejprve si připravte kvásek. Do mísy rozdrobte droždí, přidáme lžíci cukru a trochu mouky a do přísad nalijte teplé mléko. Promícháme a necháme kynout 10 minut. Poté začneme připravovat kynuté těsto. Žloutky smícháme s cukrem do pěny. Do velké mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme kvásek. Přidáme rozehřáté máslo, napěněné žloutky, lžíci rumu, půl lžičky nastrouhané bio citronové kůry a špetku soli. Ingredience vypracujte na pružné a hladké těsto, vytvarujte z něj kouli, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte vykynout kynout asi 40 minut. Zatímco kyne, připravte si estragonovou náplň. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm drobenku, dáme stranou a necháme vychladnout. Vejce opatrně oddělte. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Ke žloutkům přidáme drobenku, cukr, smetanu a promícháme. Poté do směsi pomalu a opatrně vmícháme sníh z bílků. Lehce promícháme. Plech na pečení dobře omastíme a vysypeme strouhankou. Těsto vyválejte na pomoučeném stole na tloušťku prstu a 2 až 4 centimetry od okraje ho bohatě zakryjte náplní. Potřeme náplní estragon a začněte těsto opatrně válet ubrusem. Přesvědčte se, že ano stezka svinuté co nejtěsněji. Svinutý estragon vložíme do pekáče, přikryjeme utěrkou a necháme asi půl hodiny kynout. Mezitím si rozehřejte troubu na 190 stupňů. Vykynutou poticu potřeme polevou z jednoho vejce a několika lžic mléka a dáme asi na hodinu do trouby. Pečené potico nechejte alespoň půl hodiny vychladnout ve formě, než jej opatrně vyklopte z pánve a nechte zcela vychladnout. Vychladlý estragonový koláč posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.
PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Tradiční estragonová potika
Recept za kokosovo potico s čokolado
Sestavine za kvašeno testo:
- 500 g bílé mouky
- 50 g čokolade v prahu
- 50 g sladkorja v prahu
- 50 g másla
- 50 ml sladke smetane
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce rumu
- špetka soli
- 200 ml vlažného mléka
- 50 g kvasa
- 3 žloutky
- 1 polévková lžíce cukru
Ingredience na náplň:
- 400 g kokosove moke
- 150 g cukru
- 45 ml sladke smetane
- 3 bílky
- 50 g másla
Ingredience pro nátěr a posyp:
- 1 vejce
- 2-3 žlice mleka
- moučkový cukr
Postopek priprave kokosove potice s čokolado:
Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.
PREBERITE ŠE VEČ: Recept: Kokosová potika s čokoládou
