Podzim přináší zlatavé barvy, chladnější dny a omamnou vůni pečených kaštanů, která nás provází na procházkách městskými ulicemi nebo posezení u otevřeného ohně. Jde o chutnou a výživnou podzimní pochoutku, kterou si můžete vychutnat doma i venku. Tradičně ho vaříme na ohni, ale někdy nemáme možnost rozdělat skutečný oheň nebo si ho chceme připravit v pohodlí domova. Dobrou zprávou je, že kaštany můžete připravit i v troubě, které budou chutnat velmi podobně jako ty pečené na uhlí. Kaštan v troubě je zvenku křupavý a uvnitř měkký, s charakteristickou kouřovou dochutí, která nám připomíná oheň a podzimní večery.
Kaštan není to jen svačina – je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerály, jako je hořčík, draslík a železo. Je výborným zdrojem energie, ale také nenáročný na žaludek, a proto byl v průběhu historie v zimě nepostradatelnou potravinou. Dnes jsou pečené kaštany oblíbenou podzimní svačinou, která nás zahřeje zevnitř, a tak je tento recept jako stvořený pro chladné večery.
Přestože kaštany pečené na ohni dávají zvláštní zážitek, pomocí pár triků dosáhnete toho, že ten z trouby bude chutnat téměř stejně. V tomto receptu vás provedeme přípravou, která zajistí, že si dokonalé pečené kaštany vychutnáte přímo doma.
Jak vybrat ten správný kaštan?
Než se pustíme do přípravy, je důležité vybrat ten správný kaštan. Nejlepší kaštany jsou velké, pevné a bez známek hniloby nebo děr, které by mohly naznačovat přítomnost škůdců. Skořápka by měla být lesklá a bez prasklin. Jakmile si kaštany koupíte, uložte je na chladné a suché místo, aby zůstaly čerstvé až do použití.
Pečený kaštan v troubě
Ingredients
- 1 kg čerstvých kaštanů
- hrubá mořská sůl
- voda
Directions
- Příprava kaštanů: Nejprve vyberte čerstvé, pevné kaštany s lesklou slupkou. Skořápka by měla být nepoškozená a bez děr. Dobře je omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty.
- Krájení kaštanů: Každý kaštan rozřízněte ostrým nožem. Podél přečnívající části kaštanu udělejte zářez dlouhý asi 2-3 cm, aby při pečení nevybuchl. Dávejte pozor, abyste řezali pouze do slupky a ne do dužiny kaštanu.
- Namočte kaštany: Chcete-li dosáhnout chuti podobné opékání na ohni, namočte kaštany na 20–30 minut do studené vody. To přispěje k větší šťavnatosti a měkčímu interiéru.
- Předehřejte troubu: Zatímco se kaštany máčí, předehřejte troubu na 220 °C. Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.
- Posypeme solí: Kaštany osušíme a rozložíme na plech v jedné vrstvě. Posypte je hrubou mořskou solí, která zvýrazní přirozenou sladkou chuť kaštanů a během pečení jim dodá křupavost.
- Pečení: Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a kaštany pečeme 25-30 minut. Během pečení kaštany jednou promícháme, aby se ze všech stran rovnoměrně opekly. Když jsou slupky tmavě hnědé a okraje kaštanů se začnou otevírat, jsou hotové.
- Odpočinek: Když kaštany vytáhnete z trouby, zabalte je do utěrky a nechte asi 10 minut odpočinout. Tento krok je klíčový pro snadnější loupání kaštanů, protože slupka bude měkčí a bude se snáze oddělovat od jádra.
- Podávání: Kaštany oloupeme a podáváme ještě teplé. Vychutnejte si příjemnou kouřovou chuť, která vám bude připomínat tu opečenou na ohni.
Nyní, když víte, jak připravit kaštany v troubě, které vám připomenou chladné podzimní večery u ohně, si můžete bez obav vychutnat tuto lahodnou podzimní dobrotu i doma. Vychutnejte si křupání se svými přáteli nebo rodinou a oddejte se chutím přírody.
