Specialitou tohoto dortu je dokonalé spojení čokolády a meruňkového džemu. Čokoládová kůrka s vynikající máslovou chutí a jemnými meruňkami, které zklidňují sladkost, dodávají dokonalou harmonii.
Hotel "Sacher" ve Vídni získal právo pojmenovat svůj dort "Original Sacher Torte", který nese kulaté čokoládové razítko. Dort se podává s neslazenou šlehačkou, doplněnou o nepostradatelnou kávovou melanž (Wiener Melange). Tento slavný dort má také svůj den, který se slaví 5. prosince.
Sacherův dort podle původní receptury
Ingredients
- 6 vajec
- 150 g másla
- 130 g čokolády s 55 % kakaa
- 100 g cukru
- 100 g moučkového cukru
- 140 g mouky
- 1 vanilková tyčinka (volitelně)
- 200 g meruňkového džemu Poleva
- 200 g cukru
- 125 ml vody
- 150 g čokolády s 55 % kakaa
Directions
- Oddělte žloutek a bílek. Vyšleháme bílky a přidáme cukr.
- Zvlášť ušlehejte máslo se žloutky (přidávejte po jednom), poté rozpuštěnou čokoládu.
- Do směsi prosejeme mouku a přidáme předem vyšlehaný sníh z bílků.
- Pečicí papír a směs dejte do kulaté formy s odnímatelnými stranami.
- Pečeme 10 minut se zavřenými dvířky při teplotě 170 stupňů (trouba musí být včas vyhřátá). Poté dalších 50 minut při stejné teplotě se zavřeným víkem.
- Nechte 20 min chladnout.
- Těsto rozpůlíme.
- V hrnci uvařte čokoládu, cukr a vodu. Necháme vychladnout.
- Spodní polovinu těsta potřeme marmeládou a přikryjeme horní polovinou. Poté přelijeme rozpuštěnou čokoládou.
