Láká vás něco teplého, krémového a francouzského? S ochutnávkou pařížské kuchyně – bez letenky? Tohle je francouzská cibulová polévka!
Je čas objevit kouzlo Francouzská cibulová polévka, připravené podle receptu renomovaného kulinářského mistra Martha Stewart.
Cibulová polévka: Když se jednoduchost promění v dokonalost
Francouzská cibulová polévka je jedním z těch pokrmů, které dokazují, že pro luxusní chuť potřebujete jen pár běžných ingrediencí. Klíčem k úspěchu je trpělivost a použití kvalitních surovin. V této verzi polévky nebudete muset hodiny stát u sporáku – cibule v troubě zkaramelizuje. To znamená méně práce, ale stejně bohatou chuť.
Martha Stewart navíc nabízí možnost použití kuřecí základy místo hovězího masa, což pokrm dělá lehčím, ale o nic méně lahodným.
Francouzská cibulová polévka podle receptu Marthy Stewart
Ingredients
- 10 středně velkých žlutých cibulí (asi 2 kg), očištěných, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička sušeného tymiánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1200 ml kuřecího vývaru
- 180 ml suchého červeného vína
- 6 šálků vody Na sýrový toast:
- 4 krajíce celozrnného chleba, opečené
- 100 g tenkých plátků švýcarského sýra
Directions
- 1. Příprava v troubě a cibule: Předehřejte troubu na 230 °C. Ve velké zapékací misce smíchejte nakrájenou cibuli, olej, cukr, tymián, 2 lžičky soli a trochu pepře. Přikryjte alobalem a pečte 30 minut, dokud cibule nezměkne a nezačne se pářit.
2. Karamelizace cibule: Sejměte alobal, vmíchejte cibuli a pokračujte v pečení. Míchejte každých 30 minut, dokud směs nezezlátne a nezkaramelizuje – asi 60 až 75 minut.
3. Vše dohromady v hrnci: Přendejte cibuli do většího hrnce. Přidejte kuřecí vývar a 6 šálků vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 20 minut na mírném ohni.
4. Deglazurování zapékací misky: Zapékací misku, ve které se pekla cibule, postavte na sporák, zalijte vínem a dřevěnou lžící seškrábněte zkaramelizované kousky. Vařte 2 minuty a poté tekutinu nalijte do hrnce na polévku.
5. Sýrový toast: Zapněte gril v troubě. Na každý krajíc chleba položte plátek sýra a opékejte, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezhnědne – asi 2 až 3 minuty. V případě potřeby nakrájejte plátky na trojúhelníky.
- Nalijte polévku do misek, přidejte plátky sýrového chleba a ihned podávejte. Můžete ho také ochladit a zmrazit až na tři měsíce.
