Jaké jsou kulinářské trendy roku 2020? Zdravý životní styl je trend, který dobývá všechny oblasti života. Udržitelnost, eko, bio, zdravý, přírodní, spolupřírodní, zelený... to jsou slova roku. I v kulinářské oblasti bude trend v roce 2020 ctít zdravý život a pohodu. Víte, největší bohatství je zdraví. A zdraví začíná jídlem. Jezte dobře a zdravě a budete se cítit skvěle. A pamatujte, jste to, co jíte – nejezte tedy levné, umělé a rychlé občerstvení.
Toto jsou trendy, které povedou kulinářský svět v roce 2020. Trendy, které jsou poháněny myšlenkou zdravějšího života a lepší pohody.
Kulinářské trendy 2020, podruhé
Veganské komfortní jídlo
Ještě nedávno bylo veganské a vegetariánské jídlo považováno za bez chuti, nudné, „krmivo pro hlodavce“. Bezmasé variace a kombinace jsou však vždy originálnější a lákavější i pro masožravce. Je to nový trend komfortní veganské jídlo, ten teplý, jemný, bohatý, který nás pohladí a uklidní, když máme opravdu špatný den. Veganské hnutí nabízí stále více opravdu dobrých alternativních kombinací a receptů na jídla, která jsou tak chutná a šťavnatá, že samotná myšlenka na maso je zcela zbytečná. V roce 2020 budou talířům dominovat jídla zaměřená na zeleninu a veganské verze jídel, která jinak obsahují maso: těstoviny alfredo, veganská pizza, veganské lasagne ... Dnes najdeme recepty na všechna naše oblíbená jídla alternativní veganský recept. Vyměňte máslo za tahini, mléčnou čokoládu za kakaové boby, majonézu za tofu, smetanu za mandlový nebo oříškový krém... a tvoření bezmasých pokrmů se už meze nekladou.
Nápoje, abyste se cítili lépe
Letošním trendem je střízlivé socializace. Večery ztracené v opojných nápojích a rána poté, korunovaná divokou kočkou, jsou minulostí. Rok 2020 bude rokem pití, abyste se cítili lépe. Koktejly bez alkoholu respektive "makety" (mock znamená fake, fake) a nápoje s nízkým obsahem alkoholu budou letos minimálně stejně žádoucí (a ve stejné cenové relaci) jako ty s obsahem alkoholu.
Zvyšuje se zde i nabídka nealkoholických nápojů: nealkoholická piva, nízkoalkoholická piva, nealkoholické koktejly, nízkoalkoholická rosé a dál a dál. Pro příjemné večery, krásná rána, naplno prožité dny a ve zdravém těle zdravou mysl.
Méně přidaného cukru
Stévie je stále oblíbenější přírodní sladidlo.Cukr je již dlouho známý jako nepřítel číslo jedna ve světě výživy. Neuvěřitelné množství výzkumů potvrdilo, že nadměrná konzumace cukru je zdraví škodlivá. Jedním z důsledků je cukrovka a cukr může způsobit i onemocnění ledvin, jater, srdce... Stále více lidí proto nakupuje a konzumuje potraviny s co nejmenším přidaným cukrem. Potravinářský průmysl tak stojí před výzvou: nabízet potraviny, které mají méně cukru, ale přesto jsou dostatečně chutné. Na trhu se proto objevuje stále více sladidel, která jsou zdravotně nezávadná.
Označení „bez cukru“ ve většině případů znamená, že výrobek neobsahuje sacharózu (stolní cukr), ale jsou do něj přidána umělá sladidla (sacharin, aspartam, sukralóza, maltodextrin...), která také nejsou zdravá pro tělo, protože mohou způsobit závislost. Pokud je to možné, vybírejte potraviny s méně nebezpečnými sladidly: med, kokosový sirup, javorový sirup nebo potraviny obsahující přírodní sladidla, která jsou nejméně nebezpečná: stévie, erythritol, xylitol a jakonový sirup. V roce 2020 proto očekáváme, že se bude objevovat stále více potravin s nálepkou „bez přidaného cukru“.
Rostlinné bílkoviny
Většina lidí stále spojuje bílkoviny s masem. Ale také rostliny jsou plné bílkovin! Pro silné svaly můžete získat dostatek bílkovin z rostlinných zdrojů. Ani mezi rekreačními a profesionálními sportovci již nejsou rostlinné potraviny tabu. Ve skutečnosti je stále populárnější, protože poznamenávají, že je také dobrý pro rychlejší regeneraci a lepší celkovou pohodu. Výzkum zjistil, že ti, kteří jedí více bílkovin, by měli mít větší svaly, ale druh bílkovin (živočišné nebo rostlinné) by na to neměl mít žádný vliv.
Nejvíce rostlinných bílkovin je in luštěniny, zelená listová zelenina, rýže, tofu, čočka, konopí, quinoa a amarant.
