V letošním žebříčku 50 nejlepších restaurací světa se na prvním místě umístila Noma restaurant z dánského hlavního města Kodaň. House Franko slovinské šéfkuchařky Ana Roš obsadil 21. místo a oproti minulému pořadí získal 17 míst.
Restaurace Noma dánského šéfkuchaře Reného Redzepiho byla otevřena v roce 2003 ve čtvrti Christianshavn. Nejlepší restaurací světa byla vyhlášena poprvé v roce 2010 a poté stejný titul získala ještě čtyřikrát (včetně letošního roku). Noma, oceněná třemi michelinskými hvězdami, je známá svými výtvory nová severská kuchyně a již léta těší hosty po celém světě inovativní nabídkou zaměřenou na místní a sezónní potraviny, jako jsou divoké byliny a divoké, čerstvě ulovené ryby.
Vzhledem k tomu, že žebříčku těch nejlepších už léta dominují stejné restaurace, bylo v roce 2019 zavedeno nové pravidlo, které předešlým vítězům brání v soutěži v následujících letech. Noma toto pravidlo obešla tím, že byla na dva roky uzavřena a poté znovu otevřena na novém místě.
Pokud se ocitnete v Kodani a chcete jíst v Nomě, ale nemůžete sehnat stůl, zkuste své štěstí na Pelargónie. Obsluha restaurace šéfkuchaře Rasmuse Kofoeda kreativní skandinávská jídla, obsadil druhé místo na tomto prestižním seznamu. Následuje baskický Asador Etxebarri, pětku doplňují restaurace Central z Peru a Disfrutar z Barcelony.
Vévodí letošnímu žebříčku toho nejlepšího evropské restaurace, většina z nich je ze Španělska. Asijské restaurace obsadily osm míst, stejný počet zástupců má Severní Amerika a šest míst Jižní Amerika. Z těchto šesti se dvě restaurace – Central a Maido – nacházejí v Peru a obě jsou v top 10.
Byla také na seznamu nejlepších restaurací na světě Slovinská restaurace Frankův dům, který se vyšplhal o 17 míst, aby nyní seděl na vznešeném č. 21.
Níže je seznam 50 nejlepších restaurací na světě:
1. Noma (Kodaň, Dánsko)
2. Geranium (Kodaň, Dánsko)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Španělsko)
4. Centrální (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Španělsko)
6. Frantzén (Stockholm, Švédsko)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexico City, Mexiko)
10. Předseda (Hong Kong)
11. den (Tokio, Japonsko)
12. Steirereck (Vídeň, Rakousko)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Španělsko)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Itálie)
16. Elkano (Getaria, Španělsko)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazílie)
18. Piazza Duomo (Alba, Itálie)
19. Narisawa (Tokio, Japonsko)
20. Diverxo (Madrid, Španělsko)
21. House Franko (Kobarid, Slovinsko)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Paříž, Francie)
24. Septime (Paříž, Francie)
25. Bílý králík (Moskva, Rusko)
26. Le Calandre (Rubano, Itálie)
27. Quintonil (Mexiko City)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Itálie)
30. Twins Garden (Moskva, Rusko)
31. Restaurace Tim Raue (Berlín, Německo)
32. The Clove Club (Londýn, Velká Británie)
33. Lyle's (Londýn, Spojené království)
34. Spálené konce (Singapur)
35. Ultrafialové od Paul pairet (Shanghai, Čína)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgie)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokio, Japonsko)
40. Sühring (Bangkok, Thajsko)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paříž)
42. Belcanto (Lisabon, Portugalsko)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Leo (Bogotá, Kolumbie)
47. Maaemo (Oslo, Norsko)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Španělsko)
50. Wolfgat (Paternoster, Jižní Afrika)
