Za každou příjemnou návštěvou vaší oblíbené kavárny či restaurace se skrývají méně příjemné triky restauratérů, kterými vás chtějí přimět k větší útratě. Až půjdete příště na drink nebo na oběd, vzpomeňte si na tyto triky, kterými se vás restaurace snaží ‚ošidit‘.
Pro mnoho lidí ano návštěva restaurace nebo kavárny je příjemným způsobem trávení času. Když jsme odpočatí a dobře se bavíme, ani nepřemýšlíme o tom, že by cateringové společnosti mohli používat triky, aby spotřebitelé utráceli více peněz. A oni!
V seznamu triků níže určitě pár takových najdeš, se kterým jste se již setkali setkat. Až příště navštívíte svou oblíbenou restauraci, věnovat jim pozornost.
Čerstvé šťávy
Catering ušetřit na ovoci - pokud si objednáte čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva, tenhle asi nebude 100% přírodní, protože mnoho dodavatelů do něj údajně přidává „pomerančový džus“ z obalu.
Uspořádání stolů
Restauratéři chtějí mít co nejvíce skrytých míst v místnosti, protože lidé si tak objednávají více jídla. V jedné studii zjistili, že ti lidé, kteří nejsou vystavena očím ostatních, raději si objednávají hříšně velké porce. Zákazníci sedí v rohu měli by si objednat více dezertů, protože je nikdo nevidí a nebude je za to soudit.
Lidé, jejichž sedadla jsou komfortní, by měl přežít více čas v restauraci. Mnoho kaváren tak činí záměrně po místnosti rozmístí malé stolky, aby si ti, kteří přišli sami, mohli objednat další.
Mě
Ve výzkumu provedeném na univerzitě v Bournemouthu to zjistili restaurace a kavárny mají dodatečný měsíční zisk díky speciálně organizovanému menu – zákazníci si raději vybírají jídla, která jsou uprostřed stránky menu, takže restauratéři vystavují drahá a výnosná jídla právě tam. Prodat všechny dezerty, ano záměrně nastavují stejné ceny bez ohledu na množství a přísady.
Neobvyklé názvy jídel
Mají také názvy jídel důležitou roli, protože restauratéři dlouho přemýšlejí o názvech a popisech jídel v jídelním lístku. Obyčejné jídlo se stane zajímavějším, pokud dostane speciální název. Čokoládový dort je irelevantní, zatímco „dort s belgickou čokoládou' více atraktivní.
Fotografie pokrmu
Fotografie a ilustrace jídel přispívají k tomu, že návštěvník více utrácí. Účinek je lepší, když je vyfotografováno pouze jedno jídlo. Catering tak pečlivě vyberou fotografii, kterou chtějí zahrnout do nabídky.
Snížené množství za stejnou cenu
Asi jste si všimli, že jsou restaurace začaly snižovat množství jídel, ale ceny se nezměnily. Ti, kteří pracují v pohostinství, říkají, že ano myšlenka na snížení množství přišla z maloobchodu: totiž často můžete vidět balíčky s 900 g místo 1 kg nebo 900 ml místo 1 litru.
Občerstvení zdarma
V mnoha restauracích číšníci přinášejí občerstvení zdarma před zadáním objednávky. Možná si myslíte, že je to hezké gesto, ale ve skutečnosti se za tím skrývá trik. Crackery, grissini a podobné pochutiny vám dávají žízeň, takže si objednejte další nápoje.
Osvětlení
Osvětlení může ovlivnit Rychlost, se kterými lidé jedí. Drahé restaurace mají obvykle ve svých pokojích měkké osvětlení pro relaxaci hostů. Asi takoví budou in restaurace strávila více času v klidném prostředí a utratila více peněz.
Speciálně vybraná hudba
Poslech hudby může způsobit obojí fyzické a emocionální reakce, které jsou intenzivnější při jistá melodie. Prestižní restaurace si vybírají klasickou hudbu, která povzbuzuje hosty, aby utráceli více, protože se cítí bohatí. Lidé, kteří jsou v kavárny poslouchaly hlasitě pop, objednali o 10 procent méně jídla.
Číšníci
Každý číšník by to udělal musí být také dobrý obchodníkC. V mnoha restauracích jsou k dispozici vtipy, komplimenty a doporučení na nejlepší jídla z jídelního lístku inscenované, aby tam návštěvníci trávili více času a nechávali spropitné.
