Potrava pro mozek Jádra všech druhů vlašských ořechů jsou jedlá, bohatá na různé oleje, jedí se syrová nebo ve vařených pokrmech, nejčastěji v dezertech. Olej z vlašských ořechů je považován za cennou specialitu a používá se v extrémně malých množstvích, nejčastěji k obohacení chuti do salátů a různých dresinků. Vlašský ořech...
Jídlo pro mozek
Jádra všech druhů vlašských ořechů jsou jedlá, bohatá na různé oleje, jedí se syrová nebo ve vařených pokrmech, nejčastěji v dezertech. Olej z vlašských ořechů je považován za cennou specialitu a používá se v extrémně malých množstvích, nejčastěji k obohacení chuti do salátů a různých dresinků. Vlašský ořech je považován za ořech bohatý na omega tři kyseliny, které pomáhají snižovat cholesterol, a proto je také známý jako potrava pro mozek, který tyto tuky ke svému fungování nezbytně potřebuje. Kvůli vysokému obsahu různých olejů je nutné vlašské ořechy skladovat na suchém a chladném místě, protože v teplých podmínkách rychle žluknou. Ale nejen jádra vlašských ořechů jsou užitečná. V některých zemích se nezralé vlašské ořechy uchovávají v octě spolu se zelenou skořápkou. V arménské kuchyni se vlašské ořechy konzervují ve sladkém sirupu, podobně jako v balkánských zemích, kde se jádra vlašských ořechů konzervují v medu. Dnes se nejvíce vlašských ořechů pěstuje ve Spojených státech, Turecku, Číně, Íránu, Francii a Rumunsku. Při nákupu celých vlašských ořechů vybíráme takové, které jsou na dotyk tvrdé. Skořápka by neměla být prasklá, proražená nebo nestejnoměrná v barvě, protože to ukazuje na plesnivá jádra uvnitř. Pokud mají jádra vlašských ořechů hořkou skořápku, pomůže je namočit na 10 minut do vroucí vody a poté je přetřít hrubou utěrkou. Později je rozprostřete na pečící papír a osušte v troubě.
Přes vlašské ořechy s fantazií
Vlašské ořechy lze tradičně použít zejména do dezertů, ale to neznamená, že je to jediný způsob použití. Drcené vlašské ořechy se dají zpestřit do bílého jogurtu, jsou nepostradatelné do různých sušenek, potic a dalších pečiv. Jádra vlašských ořechů dáváme také na různé sýrové talíře a vychutnáváme je se sýrovým fondue, kdy je nejlepší střídavě namáčet do sýra chleba a vlašské ořechy. Výborné jsou kombinace cuketovo-ořechového chleba, mrkvovo-ořechových nebo meruňkovo-ořechových muffinů a jablkovo-ořechové omelety. Hrubě mleté vlašské ořechy lze přidávat do různých salátů (výborná je kombinace vlašských ořechů, celeru, jablek a mladého salátu) a polévek nebo je použít jako přísadu do náplní drůbežích pokrmů. Můžeme je použít i jako přílohu; je to výborná příloha z jemně mletých vlašských ořechů, vařené čočky a koření rozemletých na husté pyré. Z mletých vlašských ořechů a balzamikového octa lze vytvořit dresink, který se skvěle hodí ke chřestu, avokádu, syrové marinované cuketě nebo pečené podzimní pomerančové dýni... Pražené vlašské ořechy lze přidat do všech pokrmů z pečené drůbeže, ryb a zeleninových pokrmů, mleté vlašské ořechy jdou dokonale k drůbeži v kombinaci s medem a chilli. Milovníci kávy mohou do mléčné pěny přidat slazené a pražené nahrubo mleté vlašské ořechy, dají se použít i s mléčnou rýží, na palačinky... I při přípravě těstovin si můžete pohrát s ořechovým aroma: do různých nudlí přidejte mleté vlašské ořechy; výborné jsou například špagety s brokolicí, vlašskými ořechy a citronovou šťávou nebo nudle se sušenými rajčaty, vlašskými ořechy a rukolou nebo bramborové knedlíky s gorgonzolou, portským a vlašskými ořechy.
