Efter nytår glemmer vi hurtigt nytårsforsættet om, at vi egentlig kun skal spise sundt i det nye år. Det meste af tiden er en travl hverdag, mangel på tid og en lokkende maskine med usunde snacks skylden.
Fordi "sund" ikke kun betyder frugt og skåret grønt, har vi samlet tre lækre frokoster, som vi tilbereder aftenen før og tager med os dagen efter. De vil helt sikkert pifte vores daglige rutine op og forvandle vores kedelige frokost til et rigtigt gourmet-eventyr med bare lidt forberedelse.
1. Rissalat med tun
Kog risene og lad dem køle af. Hak dine yndlingsgrøntsager, såsom cherrytomater, oliven, peberfrugter og gulerødder, tilsæt bønner, majs og kikærter og bland det i en skål. Tilsæt ris, tun og krydderier efter eget valg. Salt, peber, basilikum og persille er gode valg. Krydr med lidt olivenolie og lidt citron, og salaten er klar til at fylde dine takeaway-skåle.
2. Hummuspålæg
Hummus passer godt til skivede grøntsager, chapatis og fuldkornsbrød. Åbn en dåse kikærter og lad dem dryppe godt af. Hak hvidløg og persille. Pres en halv citron. Kom alle ingredienserne i en blender, tilsæt en teskefuld tahini, lidt vand og olie og bland godt. Smag til med peber og salt, og en lækker og sund pålægsret er klar.
3. Havregrød med banan
Kog havregrøden i rismælk, og når den er afkølet, tilsæt en spiseskefuld honning og kokosmel. Lad den stå i køleskabet natten over, og hak en banan i blandingen om morgenen. Denne grød er en god morgenmad, og for dem med en sød tand er den også en sund frokost at tage med på farten.
