Vi kender alle den ven, der bruger hele dagen på at marinere en uhyrligt dyr bøf og servere den med en trist salat fra en plastikpose. Kulinarisk depression! Picnic-sæsonen er her, og selvom kødet er dagens stjerne, er det tilbehøret, der adskiller en middelmådig fest fra en ægte kosmopolitisk begivenhed.
For at stråle som den ultimative værtinde i år og spare dig selv for et nervesammenbrud lige før den store dag, er nøglen at forberede sig smart. Her er fem nye, men latterligt enkle tips, der hjælper dig med at holde dig på sporet. vedhæftning, som du blander dagen før. Smagene vil blande sig vidunderligt, og du vil byde dine gæster velkommen stressfrit og med et glas kold champagne i hånden.
Rå zucchinistrimler med feta og smørbønner
At tilberede og kvæle zucchini, indtil du er bevidstløs, er en saga blot. Rå zucchini er din nye picnic-besættelse – den er sprød, frisk og visuelt imponerende, og den tager kun fem minutter at tilberede. Smørbønner tilføjer den cremede tekstur, der passer så godt til kyllingespyd.
Ingredienser:
– 2 mellemstore zucchini (grøn og gul for et elegant look)
– 1 dåse hvide smørbønner (eller cannellinibønner), vasket og drænet
– 150 g ægte græsk fetaost
– En håndfuld frisk mynte
– Saft og skal af en halv citron
– 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
– Salt og friskkværnet sort peber
Forberedelsesproces:
1. Vask zucchinien grundigt. Skær den på langs i tynde, elegante strimler med en almindelig kartoffelskræller (fjern den midterste del med kernerne).
2. Ryst strimlerne ud i en stor skål og tilsæt de afdryppede bønner.
3. Bland olivenolie, citronsaft, revet citronskal, salt og peber i en lille skål.
4. Hæld dressingen over zucchini og bønnerne, og vend det forsigtigt.
5. Smuldr fetaosten groft ovenpå og drys med revne mynteblade. Opbevar i køleskabet.
Amerikansk coleslaw, der ikke svømmer i mayonnaise
En amerikansk klassiker, som vi absolut har brug for til godt BBQ-kød, men uden følelsen af, at vi lige har spist en hel bøtte kraftig mayonnaise. Denne version er forfriskende, let og behageligt sprød, da vi erstatter mayonnaise med græsk yoghurt. Du kan ikke gå galt i byen med den.
Ingredienser:
– Et halvt lille hoved rødkål
– Et halvt lille hoved hvidkål
– 2 store gulerødder
– 150 g tyk græsk yoghurt
– 1 spiseskefuld fuldkornssennep
– 2 spiseskefulde æblecidereddike
– 1 spiseskefuld honning
– Salt og peber
Forberedelsesproces:
1. Skær begge typer kål i ekstremt tynde nudler (hvis du har travlt, kan du bruge en foodprocessor eller købe en færdighakket blanding).
2. Skræl og riv gulerødderne groft, og tilsæt dem til kålen.
3. I en separat skål piskes græsk yoghurt, sennep, æblecidereddike og honning sammen. Krydr med salt og peber.
4. Hæld dressingen over de revne grøntsager og bland det hele godt sammen med rene hænder (ja, dine hænder er bedst).
5. Dæk til og sæt i køleskabet – salaten vil være perfekt dagen efter, da kålen vil være blevet lige akkurat blød.
Chic pastasalat med rød pesto og mozzarella
Glem de overkogte øvelser med hakket ost fra den lokale cafeteria. En rigtig pastasalat er elegant og fuld af middelhavssmage. Det bedste? Vi bruger en færdiglavet pesto af høj kvalitet for at spare tid, men smagen vil stadig være guddommelig.
Ingredienser:
– 350 g pasta (gerne fusilli eller penne)
– 1 glas (ca. 190 g) rød pesto af høj kvalitet (pesto rosso)
– 200 g cherrytomater
– 150 g mini mozzarellakugler (bocconcini)
– 1 stor håndfuld frisk rucola
– Olivenolie
Forberedelsesproces:
1. Kog pastaen i kraftigt saltet vand, indtil den er al dente (et minut kortere end angivet på pakken). Hæld vandet fra og skyl kort under koldt vand for at stoppe kogningen. Dryp med lidt olivenolie for at forhindre, at den klistrer.
2. Skær cherrytomaterne i halve. Lad mozzarellakuglerne dryppe af.
3. Kom den afkølede pasta i en stor skål og tilsæt den røde pesto. Bland godt, så hver pasta er farvet rød.
4. Rør tomaterne og mozzarellaen i.
5. Stil salaten i køleskabet. Lige inden servering røres forsigtigt den friske rucola i (hvis du tilsætter den tidligere, vil den visne).
Sprød bulgursalat med farverige peberfrugter
Brød er forældet, men vi vil have raffinerede og mættende kulhydrater! Bulgur er fantastisk, fordi den ikke engang behøver at blive stegt på komfuret - du hælder bare kogende vand over den. For den tiltrængte friskhed og store sprødhed, brug friske farverige peberfrugter i stedet for komplicerede tilsætningsstoffer. Røde og gule peberfrugter vil skabe en rigtig regnbue på tallerkenen, som ikke visner selv i den varme augustsol og passer fænomenalt til ethvert stykke grillet kød.
Ingredienser:
– 200 g bulgur
– 1 stor rød peberfrugt
– 1 stor gul (eller grøn) peberfrugt
– 1 frisk salat agurk
– En stor bunke frisk persille
– 4 spiseskefulde olivenolie
– Saft af en stor citron
– Salt og friskkværnet peber
Forberedelsesproces:
1. Kom bulguren i en stor skål og hæld varmt vand over den (vandet skal være cirka 2,5 cm over bulguren). Dæk skålen til og lad den stå i 15 minutter, så bulguren kan absorbere væsken og blive blød. Hæld derefter det overskydende vand fra.
2. I mellemtiden renses peberfrugter og agurk, og de skæres i små, ensartede tern, der giver det perfekte "knas". Hak persillen fint.
3. Tilsæt hakkede grøntsager og hakket persille til den helt afkølede bulgur.
4. Dryp rigeligt med olivenolie og frisk citronsaft over det hele.
5. Krydr godt med salt og peber, bland og stil på køl natten over, så smagene kan blande sig.
Parisisk kartoffelsalat med urtesennep
Vi overlader det til andre at dryppe kartoflerne i mayonnaise. Til en elegant picnic med oksekødsbøf har vi brug for noget mere dristigt, som den franske version af kartoffelsalat. Hemmeligheden er at hælde dressingen over varme kartofler, så de suger alle smagene til sig. Ingen skrælning, ingen komplikationer.
Ingredienser:
– 800 g unge, små kartofler (uskrællede)
– 4 spiseskefulde olivenolie
– 1 topspiseskefuld Dijon-sennep
– 2 spiseskefulde hvidvinseddike
– 1 bundt frisk purløg
– 1 rødløg
– Salt og grofkværnet peber
Forberedelsesproces:
1. Vask de nye kartofler grundigt og kog dem med skræl i saltet vand, indtil de er møre (ca. 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen).
2. Mens kartoflerne koger, hakkes rødløg og purløg meget fint.
3. I en stor skål piskes olivenolie, dijonsennep og vineddike sammen, indtil det er emulgeret. Tilsæt løg og purløg.
4. Hæld vandet fra de kogte kartofler. Skær dem over i halve, mens de stadig er varme, og tilsæt dem straks til skålen med dressingen.
5. Bland forsigtigt. De varme kartofler vil suge sennepsdressingen op som en svamp. Når de er helt afkølede, sættes de i køleskabet.
