Har du nogensinde stået foran et køleskab fyldt med madrester og spekuleret over, hvad du kunne lave ud af dem? I stedet for at smide dem ud, kan du med lidt kreativitet og et par enkle tricks gøre dem til gourmetretter.
Hvad skal man gøre med madrester? Rester er almindelige en overset kilde til kulinarisk inspiration. Selvom rester kan virke som om de ikke har noget potentiale, viser vi dig, hvordan du laver gourmetmåltider ud af dem.
Forestil dig en cremet risotto lavet af rester af grøntsager, en saftig pizza med stykker stegt kød eller endda en dessert lavet af ubrugt frugt. Find ud af, hvordan du kan med lidt fantasi og færdigheder til at reducere madspild og nyde gode måltider.
1. Kyllingegryderet fra rester af stegt kylling
Har du en rest kyllingesteg, så skær den i mindre stykker og brug den til at lave en lækker kyllingegryde. Kom hakket løg, gulerødder og selleri i en stor gryde og steg dem i olivenolie. Tilsæt kylling, hønsefond (som kan laves af kyllingeben), kartofler, ærter og majs. Kog det hele sammen, indtil grøntsagerne bliver bløde. Tilsæt salt, peber og nogle friske krydderurter såsom persille eller timian. Server med frisk brød.
2. Stegte ris fra rester af ris
Du kan hurtigt og nemt forvandle rester af kogte ris til stegte ris. Varm lidt olie op på en pande og tilsæt hakket løg, hvidløg og ingefær. Tilsæt derefter de grøntsager, du har ved hånden, såsom gulerødder, peberfrugt, ærter eller majs. Når grøntsagerne er kogt tilsættes risene og lidt sojasovs. Rør til sidst det sammenpiskede æg i og kog til det er stivnet. Hvis det ønskes, kan du også tilføje stykker af kylling eller rejer.
3. Italiensk frittata fra rester af grøntsager
Har du tilovers kogte grøntsager, kan du bruge dem til at lave en italiensk frittata. Pisk æggene i en skål, tilsæt salt, peber og lidt revet parmesanost. Varm lidt olivenolie op på en pande og tilsæt grøntsagerne. Når den er opvarmet, hældes den over æggeblandingen. Kog ved middel varme, indtil æggene begynder at stivne, sæt derefter gryden over i ovnen og bag ved 180 grader celsius, indtil frittataen er gyldenbrun. Server med en grøn salat.
4. Gratineret pasta
Pastarester kan vendes til gratineret pasta. Kom pastaen i et ovnfast fad, dæk den med en flødesauce lavet af smør, mel, mælk og ost (bechamelsauce). Drys revet ost ovenpå og bag i ovnen til osten er bagt og gyldenbrun. Hvis det ønskes, kan du tilføje stykker kogt skinke, kylling eller grøntsager.
5. Salat fra resterne af stegt kød
Har du stegt kød tilovers, kan du bruge det til at lave en lækker salat. Skær kødet i tynde skiver og kom det i en blandet salat af salat, cherrytomater, agurker, rødløg og avocado. Til dressing skal du bruge olivenolie, citronsaft, dijonsennep, honning, salt og peber. Salaten bliver endnu mere velsmagende, hvis du tilføjer nogle nødder.
6. Frugtsmoothie fra rester af frugt
Rester af frisk eller moden frugt kan bruges til at tilberede en forfriskende smoothie. Blend bananer, jordbær, blåbær, æbler eller enhver anden frugt du har til rådighed, tilsæt lidt yoghurt eller mælk og lidt is. Blend det hele sammen i en blender, indtil du får en jævn blanding. Hvis det ønskes, kan du også tilføje lidt honning eller ahornsirup for sødme.
7. Brødtern af gammelt brød
Rester af gammelt brød kan bruges til at lave sprøde brødterninger. Skær brødet i små tern, dryp med olivenolie, drys med dine yndlingskrydderier (f.eks. hvidløgspulver, timian, rosmarin) og bag i ovnen ved 180 grader celsius, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Disse brødterninger er gode til salater eller supper.
Kreativitet i køkkenet er nøglen til ekstraordinære måltider, der kan laves af alt.
