Pasta med ærtepesto er en lækker ret, der kun kræver få ingredienser og lidt tid at forberede. Frosne ærter er en sand skat at bruge som base til pestosauce.
Ærtepesto kombinerer en kombination af ærter, frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner, Parmesan og citronsaft. Med denne sauce vil du hæve smagen af pasta til et højere niveau.
Vi anbefaler at bruge spaghetti eller tagliatelle, da de passer perfekt til ærtepestoen. Mens pastaen koger, laver du ærtepestoen på få minutter. Den friske duft af basilikum og sprødheden af pinjekerner vil flettes sammen til en harmonisk helhed. Ærtepesto er også en rig kilde til antioxidanter og næringsstoffer.
Ærtepesto
Ingredients
- 300 g pasta
- 200 g frosne ærter
- 1 lille fed hvidløg
- et par mynteblade
- 60 g pinjekerner
- 60 g parmesanost
- 4 spiseskefulde olivenolie
- salt og peber efter smag
Directions
- Kog vand i en stor gryde og tilsæt frosne ærter. Kog det i cirka tre minutter, sigt det derefter og dræn det overskydende vand.
- Hak et fed hvidløg, et par mynteblade, salt og peber efter smag.
- Tilsæt pinjekerner og kogte ærter og mos det hele sammen til den ønskede konsistens.
- Rør den revet parmesanost i og tilsæt fire spiseskefulde olivenolie. Bland godt.
- I en stor gryde koges pastaen efter anvisningen på pakken. Når de er kogt, si dem, men gem cirka en halv kop af det vand, de blev kogt i.
- Kom pastaen tilbage i gryden og bland den med den tilberedte pesto og tilsæt lidt af det gemte kogevand. Bland godt for at fordele pestoen jævnt.
- Kom pastaen med pestoen på tallerkener og hæld eventuelt lidt mere olivenolie over.
Nyd den friske smag af ærter, knasningen af pinjekerner og den rige aroma af parmesan, som passer perfekt til pastaens bløde tekstur. God appetit!
