Aluminiumsfolie er et af de køkkenredskaber, som vi alle har derhjemme. Vi pakker madrester ind i det, dækker fade under bagningen og bruger det til at forhindre, at ovnen bliver snavset for hurtigt. Men selvom det virker uundværligt, er brugen ikke altid så uskyldigt, som vi tror.
Der er situationer, hvor du kan forkert brug af aluminiumsfolie ødelægge din ovn, ødelægge tallerkener eller endda forårsage brandfare. Hvis du ikke er forsigtig, kan en madlavningskatastrofe ramme dig uventet.
Hvornår aluminiumsfolie ikke skal bruges og hvorfor
1. Alufolie som ovnbeklædning? Aldrig!
Hvis du er en af dem, der kan lide at beklæde bunden af ovnen med aluminiumsfolie for at fange fedtdryp og gøre rengøringen lettere, så tænk om igen. Denne praksis kan forårsage flere problemer, end den løser. Faktisk kan aluminiumsfolie blokere luftåbningerne i ovnen, hvilket hindrer luftstrømmen og forårsager en ujævn fordeling af varme. Resultatet? Dine retter kan tilberedes ujævnt - nogle vil være rå og nogle vil blive brændt. Derudover kan folien ridse ovnens emaljeoverflade, hvilket i sidste ende fører til skader og dyre reparationer.
Brug i stedet for folie en speciel bageplade, der fanger fedtdråber eller silikonemåtter, som er nemme at rengøre og ikke påvirker ovnens drift.
2. Bagning af småkager på aluminiumsfolie er en opskrift på katastrofe
Det kan virke praktisk at placere småkagerne lige på aluminiumsfolien, men det er ikke den bedste idé. Aluminium er en fremragende varmeleder, hvilket betyder, at de dele af småkagerne, der rører ved folien, bager hurtigere end resten. Den nederste del af småkagerne kan ristes eller endda brændes, mens den øverste del forbliver rå. Hvis du vil have helt sprøde og jævnt bagte småkager, er bagepapir dit bedste valg. Det sikrer, at varmen fordeles jævnt, og dine småkager bliver som de skal – gyldenbrune og bløde i midten.
3. Alufolie i mikroovnen? Absolut ikke!
Nogle mener, at en lille mængde aluminiumsfolie i mikroovnen er ufarlig, men eksperter fra US Food and Drug Administration (FDA) er uenige. Når mikrobølger rammer folien, hopper de tilbage, hvilket kan forårsage gnister og endda brand. Dette skader ikke kun din mikrobølgeovn, men udgør også en alvorlig fare for dit køkken. Lad være med at risikere det – lad alufolien stå til bagning i en almindelig ovn, og hold mikroovnen fri for folie.
4. Tilberedning af sure fødevarer i kontakt med aluminiumsfolie
Du har måske bemærket, at aluminiumsfolie begynder at gå i opløsning efter kontakt med tomatsauce eller citronsaft. Dette er ikke en tilfældighed. Sure fødevarer forårsager en kemisk reaktion med aluminium, som kan føre til, at folien nedbrydes, eller at små partikler af aluminium kommer ind i maden. Dette påvirker ikke kun smagen af maden, men også dens sikkerhed. Hvis du laver mad med et højt syreindhold, skal du undgå at bruge aluminiumsfolie og i stedet vælge glas- eller keramiske beholdere.
5. Fare for aluminiumeksponering
Forskning har vist, at små mængder aluminium kan udvaskes til mad, når man laver mad med aluminiumsfolie. Selvom de fleste mennesker ikke har et problem med det, kan langvarig eksponering for store mængder aluminium forårsage helbredsproblemer. Risikoen er større ved høje temperaturer og ved tilberedning af sure eller krydrede retter. For at reducere eksponeringen af aluminium skal du begrænse brugen af folie ved bagning og madlavning og bruge alternativer som bagepapir, silikonemåtter eller glasbeholdere.
