Når du er i Italien, skal du hengive dig til to foretrukne kulinariske ritualer: aperitif og apericina. Disse to traditioner legemliggør elementer, der er forgudet af alle, der besøger Italien.
Det har altid været troet, at den perfekte kombination af urter og alkohol åbner ganen og stimulerer appetitten. Derfor dukkede et socialt ritual kaldet aperitif op på caféer. Mens dette fokuserer på socialt samvær med en drink, er der opstået en tendens i de senere år - apericene. Det er en blanding af socialt samvær med drinks, snacks og afslapning.
Ligesom det er brunch – morgenmad-frokost-hybriden har fuldstændig erobret verden, den ser ud til at følge i samme fodspor som aperitiffen – en hybrid mellem aperitiffer og middage. Tendensen ser ud til at gå i retning af uformelle og enkle samvær, ledsaget af afslappede snacks, en tår af en god drink og en fest. Vi har lånt denne trend fra italienerne, og den bliver også mere og mere populær her.
Aperitif i Italien
I italienske restauranter og barer mellem 18.00 og 20.00 får du udover drinks til den almindelige pris også noget, der er nem at snacke på. Snacks varierer efter sted - oftest minisandwich, pinde, oste- og prosciutto-tallerkener, oliven eller minipizzaer. De mest almindelige drinks er vin, mousserende vin og forskellige lette cocktails som Aperol Spritz.
Sådan forbereder du denne form for sammenkomst derhjemme
Aperitif indsamling omfatter små snacks såsom: oste, pizzaer, prosciutto, pinde, nødder, frugter, som du placerer på forskellige bakker. Frem for alt er det vigtigt, at italiensk mad sejrer. For et perfekt samvær bør du tilberede en række forskellige cocktails og lettere drinks, såsom mousserende vin, men øl er også velkommen. Den afslappede tone og enkelhed vil hjælpe med at gøre denne sammenkomst til lige, hvad den skal være - afslappet og behagelig.
