En kagesvamp er for en kage, hvad fundamentet er for et hus. Uden den kollapser kagen. Når vi læser om kager, bekymrer folk sig ofte om, at deres sandkage falder af, hvilket er grunden til, at der er opstået en opfattelse af, at det at lave en sandkage er en meget kompliceret ting, forbeholdt mesterkokke. Det er nemmest at købe den færdiglavet, men vi kender en god opskrift på en sandkage, der ikke smuldrer, og som kan laves af alle.
