Når sommeren når sit højdepunkt, og jordbærene modnes til perfektion, vælger dessertelskere i stigende grad en delikat, men ekstremt velsmagende godbid - mini pavlovaer med friske jordbær. Denne udsøgte dessert, opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova, har gennem årene udviklet sig til et symbol på kulinarisk elegance og sofistikering. I det følgende vil vi undersøge, hvordan pavlova ankom på vores tallerkener, og hvordan vi kan fremtrylle disse små kunstværker derhjemme.