I Vancouver, Canada, er et besøg i Bella Gelateria et must for is-entusiaster.
Isen herfra er en flerdobbelt vinder af mange konkurrencer, inklusive den i Firenze. Hvis amerikansk is vinder i Italien, og det er ifølge publikum, så skal det være rigtig godt. Nå, han er ikke helt amerikansk, da han ejer sig selv James Coleridge studerede kunst i Italien.
Han fastholder således stadig den klassiske traditionelle manuelle metode til fremstilling af is og ændrer ikke på teknikken, og bruger også klassisk italiensk udstyr til produktion og opbevaring. Men han eksperimenterer med ingredienser. Vanilje fra Tahiti, sort sesam, økologisk matcha grøn te, økologisk kokosmælk fra Thailand, safran og rose er blot nogle af smagene i isen.
LÆS MERE: Byens bedste is: østrigsk-serbiske Moritz Eis #4
Da James blev spurgt, hvorfor han var særlig opmærksom på placeringen isbutikker valgte Vancouver, sagde han, at her ved de, hvad god mad er, og at de forstår at værdsætte det. Populariteten af hans is bekræfter dette.
