Vil du fremtrylle en uforglemmelig dessert til festbordet? Du har en opskrift foran dig, som vil tage dig til en verden af lækre julesmag, og samtidig bliver din tilberedning nem og sjov - en opskrift på julebudding.
Denne opskrift er baseret på Jamie Olivers skønne dessert – Christmas Pudding, som byder på en lidt lettere udgave af den traditionelle julebudding. Hans opskrifter de imponerer altid med brugen af friske råvarer og dynamiske smagsvarianter, hvilket også afspejles i denne lækre dessert.
En kombination af tørret frugt, pekannødder, kandiseret ingefær, rosmarin og et strejf af bourbon vaniljesirup skaber en festlig stemning. Opskriften er enkel og kræver ikke meget madlavningsviden, men resultatet er utroligt rigt og lækkert. Hvis du kan lide søde, aromatiske desserter, er denne julebudding det rigtige valg for dig.
Julebudding
Ingredients
- 150 g udstenede dadler
- 150 g tørret abrikosfrugt
- 150 g pekannødder
- 75 g kandiseret ingefær
- 1 lille kvist frisk rosmarin
- 150 g tørrede tranebær
- 150 g rosiner
- 150 g spæk (eller vegetabilsk alternativ)
- 150 g mel
- 75 g frisk rasp
- 200 ml letmælk
- 1 stort æg
- Skræl og saft af en clementin
- Sirup til dressing
- Et skvæt bourbon vaniljesirup
Directions
- Smør en 1,5 liters skål for at forhindre fastklæbning.
- Hak dadler, abrikoser, pekannødder, ingefær og rosmarinblade fint med en kniv eller i en foodprocessor. I en stor skål blandes de hakkede ingredienser med tranebær, rosiner, mel, rasp, mælk og æg. Tilsæt klementinskallen og saften og bland godt.
- Hæld blandingen i den forberedte beholder. Dæk den med et lag bagepapir og to lag alufolie. Bind hovedbeklædningen med snor for at holde den lukket.
- Placer beholderen i en dyb gryde og hæld nok vand til at nå halvvejs op af beholderen. Kog ved medium varme i fire timer. Tjek jævnligt, om der er vand nok, og efterfyld evt.
- Efter tilberedning fjernes folie og papir. Vend forsigtigt desserten på en tallerken, hæld den gyldne sirup og et skvæt bourbon over. Hvis det ønskes, kan bourbonen varmes lidt op og tændes for at skabe en dramatisk effekt før servering.
Du kan forberede desserten på forhånd. Efter afkøling lukkes den tæt med nye lag folie og bagepapir. Opbevar på et køligt, tørt sted indtil den dag du vil servere den.
