Broccoli falafel er en frisk og innovativ version af en klassisk opskrift, der kombinerer sundhed og smag i én bid. Traditionel falafel med oprindelse i Mellemøsten laves normalt med kikærter eller bondebønner, men denne opskrift bringer noget nyt med tilsætning af nærende broccoli. Broccoli er en fremragende kilde til vitaminer, fibre og antioxidanter, hvilket gør denne falafel ikke kun lækker, men også ekstrem sund.
Hvis du leder efter en ny idé til en snack, frokost eller endda aftensmad, der vil glæde vegetarer og kødelskere, broccoli falafel det rigtige valg. Dens sprøde ydre og bløde interiør er en perfekt kontrast, der glæder enhver smag. Derudover er denne opskrift nem at tilberede og fleksibel, da du kan servere den på forskellige måder – i pitabrød, med forskellige saucer eller som en del af en salat.
Foto: envato
Forestil dig, hvordan broccoli kan få en helt ny dimension, når den toppes med frisk yoghurt, beriget med urter og citronsaft. Denne kombination bringer ikke kun en forfriskende smag, men også en rig kilde til næringsstoffer, der er gavnlige for dit helbred. Yoghurtdressing tilføjer til retten behagelig syre og friskhed, mens den ristede broccoli bevarer sin sprødhed og smagsfylde.
I det følgende præsenterer vi dig en enkel og hurtig opskrift, der bringer et strejf af Mellemøsten ind i dit køkken og giver dig et sundt måltid på samme tid. Prøv broccoli falafel og nyd harmonien mellem smag og sundhed!
Broccoli falafel med yoghurtdressing
Ingredients
- 1 lille broccolihoved (ca. 300 g)
- 1 dåse kikærter (400 g), afdryppet og skyllet
- 1 lille løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk stødt spidskommen
- 1 spsk stødt koriander
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt paprika
- 1 tsk bagepulver
- 3 spsk mel (du kan bruge kikærtemel for en mere autentisk smag)
- 1/4 kop hakket frisk persille
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning (du kan bruge oliven- eller solsikkeolie) Ingredienser til yoghurtdressing:
- 125 g yoghurt (½ kop)
- 2 fed hvidløg
- noget persille
- citronsaft
- salt
- sort peber
Directions
1. Tilberedning af broccoli: Bræk broccolien i små buketter og kog i kogende vand i et par minutter, indtil den er mør, men stadig let sprød. Dræn det derefter og tør det godt. 2. Blanding af ingredienserne: Kom broccoli, kikærter, løg, hvidløg, spidskommen, koriander, kanel, paprika, bagepulver og mel i en foodprocessor. Bland indtil du har en jævn og let kornet blanding. Tilsæt derefter hakket persille og salt og peber efter smag. Bland igen kort for at kombinere det hele jævnt. 3. Dannelse af falafler: Form små kugler eller bøffer (på størrelse med en valnød) af den tilberedte blanding. Hvis blandingen er for blød og ikke holder sammen, tilsættes lidt mere mel. 4. Stegning: Varm olien op i en pande ved middelhøj varme. Når olien er varm nok, lægges falaflerne forsigtigt i gryden og steges i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vend dem under stegningen, så de brunes jævnt. 5. Service: Server broccolifalafelen lun. Den passer perfekt i pitabrød med friske grøntsager, hummus eller yoghurtsauce. Antydning: For en sundere udgave kan du bage falaflen i ovnen ved 200°C i cirka 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
