Dette brød foregiver ikke at være vigtigt. Det varsler ikke en revolution. Det forsøger ikke at være noget, det ikke er. Det er bare – godt. Den slags, du kan tage med dig, spise suppe med eller riste om morgenen til morgenmad. Uden en følelse af tyngde, uden dårlig samvittighed. Og frem for alt – uden at prætendere.
Flere og flere mennesker tænker i dag over, hvad de putter på deres tallerken. Mad er ikke længere bare en vane – er ved at blive et valg. Og brød, som har været taget for givet i årtier, bliver endnu engang sat spørgsmålstegn ved.
Industribrød, fuld af tilsætningsstoffer og forbedringsmidler, har ofte intet at gøre med, hvad brød burde være. Mange mennesker føler sig oppustede, mangler energi og trætte efter at have spist det. Derfor opstår et klart ønske: bag noget anderledesIkke som en trend. Ikke som en slankekur. Men som noget, der giver mening.
Quinoa-brød
Ingredients
- 200 g quinoa
- 100 ml vand
- 2 spsk chiafrø
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- krydderier efter eget valg (hvidløg, rosmarin, røget paprika)
Directions
- Læg quinoaen i blød i koldt vand i mindst 6 timer eller natten over. Skyl den derefter grundigt.
- Bland chiafrø med 50 ml vand og lad det trække i 10 minutter, indtil blandingen er tyk.
- Kom alle ingredienserne, inklusive det resterende vand, i en blender. Blend, indtil der dannes en let kornet, tyk blanding.
- Hæld blandingen i en bageform beklædt med papir eller smurt med olie.
- Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 55 minutter. Lad den køle helt af, inden den skæres ud. Dette vil holde den fast og ikke falde fra hinanden.
Brødet er stabilt nok til at modstå tilsætningsstoffer. Valnødder, græskarkerner, tørrede krydderurter eller endda finthakket løg – alt dette kan tilføje et nyt lag af smag. Men det er også godt uden noget.
