I mange år troede vi, at denne olie var en del af en sund kost. Vi føjede det til salater, bagte med det, fandt det i "fit"-produkter og nød det uden tøven, idet vi troede, at vi gjorde noget godt for vores krop. Men videnskaben er – som altid – fuld af overraskelser, og denne gang afslører den en ret ubehagelig sandhed.
Hvilken olie? En ny opdagelse fra fremtrædende forskere har sat spørgsmålstegn ved en af de mest udbredte ingredienser i den moderne kost. Og nej, det handler ikke om sukker el transfedtsyrer - men for noget, der ofte gemmer sig under det uskyldige mærke "vegetabilsk olie", men kan forårsage mere skade på din krop, end du nogensinde tør tro.
Den værste vegetabilske olie for sundhed: vi troede, det var sundt i årtier, men kroppen tåler ikke godt
Sojaolie er som det mangeårige bekendtskab, som du først indser år senere, stille og roligt stjæler din energi - og, ja, dit helbred. Selvom du nok ikke drysser det på salater (i hvert fald ikke bevidst), er det allestedsnærværende: i forarbejdede fødevarer, snacks, bagværk og endda i de "fit" barer, vi tager med os på vandreture i bjergene.
Forskere hævder nu noget ganske dristigt - at det kunne være Sojaolie er endnu mere skadelig end sukker. Ja, du læste rigtigt. Det sukker, som vi alle giver skylden for den moderne madapokalypse.
Hvorfor er sojaolie problematisk?
Sojabønneolie, den tavse konge af industrielle ingredienser, repræsenterer halvdelen af verdens vegetabilske olieproduktion. Hvis det ikke lyder alarmerende nok, så lad os tilføje: det gemmer sig ofte bag en uskyldig etiket "vegetabilsk olie" på emballagen. Åh, den markedsføring...
En nylig undersøgelse offentliggjort i et prestigefyldt videnskabeligt tidsskrift PLOS One, afslørede nogle ret bekymrende fund. Forskere fra University of California testede virkningerne af forskellige fedtstoffer på laboratoriemus - ikke ud fra deres kulinariske nysgerrighed, men for at forstå, hvordan vores kroppe (vel, i dette tilfælde, musekroppe) reagerer på forskellige typer olier.
Kokosnød vs. sojabønner: Vinderen er overraskende nok ikke den, du forventer
Musene blev inddelt i grupper - den ene gruppe indtog mættet fedt fra kokosolie, og den anden indtog umættet fedt fra sojaolie. Forskere var overbeviste om, at det ville fruktose den, der vil gøre mest skade. Men nej – den største overraskelse var sojaolie.
Musene der nød det var:
- erhvervet 25 % mere vægt som dem på kokosolie,
- havde fedtlever,
- og udviklet øget insulinresistens – hvilket betyder større modtagelighed for type 2-diabetes.
Lederen af undersøgelsen, Dr. Poonamjot Deol, beskrev resultaterne som "overraskende", da vi indtil nu næsten har dæmoniseret sukker og talt om vegetabilske olier som en helsekost. Det viser sig, at denne historie tydeligvis var lidt for ensidig.
Hvorfor er sojaolie overalt?
Det forklarer den australske ernæringsekspert Lindy Cohen Sojaolie er populær, primært fordi den er billig og alsidig.. Industrien elsker det – og vi forbruger det, ofte uden at vide det.
Og lad os ikke glemme: når etiketten siger "vegetabilsk olie", er der en god chance for, at det er - du gættede rigtigt - sojaolie.
Hvad betyder det for os?
Selvom forskningen blev udført på mus, mange genetiske mekanismer matcher vores. Det betyder, at vores kroppe også kunne reagere på samme måde - med mere vægt, dårligere stofskifte og problemer med insulin.
Derfor anbefaler eksperter: I stedet for sojaolie skal du vælge venligere alternativer, såsom:
- olivenolie (som aldrig går af mode),
- eller kokosolie, som fortjener lidt mere anerkendelse efter denne undersøgelse.
Konklusion: Tid til at forny dit køkkenolierepertoire
Sojaolie tog, ligesom gamle kostdogmer, et par årtier for os at begynde at sætte spørgsmålstegn ved det. Selvom det længe har været promoveret som et sundt valg, ved vi nu, at det kan have ubehagelige konsekvenser – især hvis det indtages regelmæssigt og i store mængder.
Så næste gang du rækker ud efter et produkt med etiketten i butikken "vegetabilske olier", forestil dig en mus med en fedtlever i dit sind og sig til dig selv: "Tak, men jeg vil hellere have oliven."
