Er du sikker på, at du opbevarer dit brød korrekt?
Mange mennesker tror ikke engang, at de kunne gøre det ved at træffe det forkerte valg plads for at opbevare brød fik det til at blive hårdt, smagløst eller endda mugne.
De findes talrige fejl om hvor det skal være brød opbevares, men en af de mest almindelige er tanken om, at den bedst opbevares i køleskabet.
Hvorfor er et køleskab ikke den rigtige løsning?
Et koldt miljø forårsager en ændring i brødets struktur, som måske ikke virker væsentlig ved første øjekast, men som har stor indflydelse på dets kvalitet. Først ser det ens ud, men efter kort tid bliver det mærkbart stivere.
Teksturen mister sin blødhed, da stivelsen i brødet krystalliserer hurtigere ved lave temperaturer, hvilket forårsager tørring. Desuden er luftfugtigheden i køleskabet ideel til udvikling af skimmelsvamp, da kondens tillader mikroorganismer at formere sig hurtigere.
Lave temperaturer de bevarer ikke friskheden, men reducerer den. Smagen af brødet bliver mindre udtalt, skorpen mister sin behagelige sprødhed, og det indre bliver til en gummiagtig og ubehagelig masse.
Hvis du nogensinde har spiste et stykke brød fra køleskabet, du har helt sikkert lagt mærke til, at det ikke længere er, hvad det skal være. Selvom målet var at forlænge dens holdbarhed, er resultatet præcis det modsatte.
Det rigtige valg af opbevaringsplads
Brød bevares bedst i tørt og mørkt sted, hvor der ikke er direkte eksponering for fugt eller overdreven luft. Hvis den opbevares korrekt, kan den holde sig frisk i flere dage uden at miste sin smag og tekstur. Det er vigtigt, at den ikke er helt lukket i lufttæt emballage, da dette skaber betingelser for ophobning af fugt, hvilket fremmer udviklingen af skimmelsvamp.
Når formålet er langtidsopbevaring, fryseren er den bedste løsning. I modsætning til et køleskab forhindrer de lave temperaturer i en fryser stivelseskrystallisering, hvilket betyder, at brødet bevarer sin oprindelige struktur. Efter optøning er den næsten identisk med nybagt, uden følelse af tørhed eller gummiagtig konsistens.
Så køleskabet er ikke en løsning, men et problem. De, der opbevarer brød der, fremskynder faktisk dets ældnings- og fordærvelsesproces. Hvis du vil nyde frisk og blødt brød hver dag, skal du opbevare det ordentligt.
