Hvis du tror, at alle tiramisu-opskrifter er ens – lidt kaffe, lidt mascarpone, lidt nostalgi – så vil Jamie Oliver blidt, men bestemt modbevise dig. Hans version er i år blevet et sandt internetfænomen, fordi han har løftet den klassiske dessert til et niveau, hvor du kan lave den hurtigt, uden komplikationer og med et resultat, der dufter som om, den kommer direkte fra en italiensk trattoria. Og det bedste af det hele? Hele processen tager kortere tid end det tager at vaske op efter søndagsfrokosten.
Jamie Oliver Med sin genkendelige kulinariske kreativitet bringer han en opskrift på tiramisu, hvilket simpelthen er fortryllende. Denne tiramisu er ikke bare endnu en version af den populære italienske dessert. Den er en fest af smagsoplevelser, hvor mørk chokolade blandes med aromatisk dessertvin og friskheden af appelsinskal. Tilsætningen af fintmalede kaffebønner giver tekstur og en subtil bitterhed, der fint balancerer sødmen.
Tiramisu-opskrift efter Jamie Olivers anvisninger
Jamie har denne magiske evne til at tage noget, vi alle kender, og gøre det til noget nyt, friskt og utroligt lækkert. Sådan kom han på sin nye tiramisu-opskrift, som er baseret på tre ingredienser, der gør desserten mere aromatisk, mere luksuriøs og på en eller anden måde ... mere "Jamie". I stedet for at komplicere tingene forenkler han retten, fremskynder den og gør den mere tilgængelig for folk, der ønsker noget særligt, men ikke har en evighed at tilbringe i køkkenet.
Så det er ingen overraskelse, at hans tiramisu-opskrift er blevet et af årets mest søgte virale hits. Det er den perfekte balance mellem fart, smag og en lille kulinarisk overraskelse, der minder os om, hvorfor Jamies navn ikke kun står skrevet i kogebøger, men også i opskrifter, der rent faktisk får folk til at vende tilbage til køkkenet. Og denne gang vil du være glad for, at du gjorde det - du er kun 30 minutter væk fra en dessert, som alle vil have lyst til at prøve igen.
Tiramisu med tilsat chokolade og appelsin
Ingredients
- 300 g mørk chokolade af god kvalitet (70 %)
- 100 g usaltet smør
- 8 store æg
- 200 g pulveriseret sukker
- 2 spsk kakaopulver
- 150 ml stærk kaffe
- 50 ml Cointreau
- 500 g ricotta
- 500 g mascarpone
- 2 teskefulde vaniljepasta
- 2 spiseskefulde flormelis
- ½ appelsin
- kakaopulver til drys
Directions
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kom chokoladen i en stor glasskål, tilsæt smørret, og stil skålen over en gryde med simrende vand (sørg for, at vandet ikke rører bunden af skålen). Rør rundt, indtil chokoladen og smørret er helt smeltet, og sæt det derefter til side for at køle lidt af.
- Adskil æggeblommerne fra æggehviderne. Kom æggeblommerne og flormelisen i en skål og pisk i cirka 2 minutter, indtil blandingen er lys og luftig. Rør den smeltede chokolade i.
- I en anden skål piskes æggehviderne med en knivspids havsalt, indtil de er stive. Vend derefter forsigtigt blandingen i chokoladeblandingen i to eller tre omgange. Sigt kakaopulveret i og vend det forsigtigt i.
- Hæld dejen i en smurt bageform på 25×30 cm (eller fordel den jævnt på en bageform på 30×40 cm beklædt med bagepapir). Bag i præcis 15 minutter, indtil kagen er let spændstig at røre ved, men midten stadig er behageligt fugtig.
- Prik den bagte kage flere gange. Hæld kaffe og Cointreau jævnt over den, og lad den derefter køle helt af.
- I en stor skål blandes ricotta, mascarpone, vaniljepasta og sukker. Pisk med et piskeris, indtil du har en silkeblød creme. Smør den over den afkølede, kaffegennemblødte sandkage. Brug en spatel eller bagsiden af en ske til at lave et bølgemønster.
- Riv appelsinskal fint over og drys desserten med kakao. For en endnu mere luksuriøs smag kan du erstatte kakaoen med revet eller revet mørk chokolade.
