Det er kendt, at brød kan hæve selv uden gær. Alt, hvad vi behøver, er mel af god kvalitet og rent vand. Holdes de i et passende miljø, vil gæringen finde sted. Således får vi "vildgær" eller gær fra blot to ingredienser. Brød tilberedt på denne måde har mange fordele for vores sundhed, og tilfredsstiller samtidig de mest krævende gourmeter.
Hvad er affald?
Gær er til stede i enhver bagning af brød, også i brød, hvor der kun er tilsat gær. Gær er faktisk en blanding af gær og mælke- og eddikesyrebakterier. De er aktiv surdej, som er skabt efter en længere naturlig gæringsproces med mælkesyrebakterier og gær (gær- og mælkesyrebakterier er organismer, der findes fra luften og mejeriprodukter) fra en blanding af mel og vand. "Med tærskemaskiner genopliver vi traditionen og måden at lave brød på, som vores bedstemødre kendte det, og vi genopliver ideen om, at brødfremstilling kræver tid, tålmodighed og en masse opmærksomhed." tilføjer han Rok Cankar, hvilket forklarer, at gær faktisk er det ældste hævemiddel, og at brød og andet bagværk lavet med gær kræver længere test, overvågning og kontrol end brød lavet med tilsat konventionel gær.
Fordele ved den nye Drožnik
Således har den nye Žitov kruh Drožnik udvidet friskhed på grund af selve produktionsmetoden, er mere holdbar og fuld af smag og smuldrer ikke. De er mest stolte af, at brød er lettere at fordøje og dermed letter fordøjelsesarbejdet og bevarer tilfredsheden efter et måltid, uden den ubehagelige følelse af pres efter spisning.
”Vi tror også på, at vores nye produkt vil charme alle gourmeter og de mest krævende spisende, da smagen er helt vidunderlig, uden den syrlige eftersmag, som disse brødtyper normalt har. Drožnik fortjener en guldmedalje, da det er et unikt produkt og ifølge forbrugerne det bedste brød med drožnik på markedet." Rok Cankar påpeger stolt.
