Hvordan laver man den perfekte hjemmelavede is? Jamie Oliver har svaret på dine ønsker. Hans opskrift på hjemmelavet jordbær-vaniljeis er den helt rigtige kombination af enkelhed, legesyge og fremragende resultater.
Jamie Oliver er kendt for sin evne til at forvandle selv den enkleste ret til en sand oplevelse. Det er tilfældet med denne opskrift på hjemmelavet jordbær-vaniljeis.
Grundlaget er ret simpelt, saftige jordbær, sød fløde, mælk og sukker. Men i den kombination, Jamie forestillede sig, forvandles disse elementer til en fantastisk is.
Jordbær-vaniljeis
Ingredients
- 600 g friske jordbær
- 100 g pulveriseret sukker
- 600 ml sød fløde
- 1 tsk vaniljepasta eller ekstrakt
- 1 dåse (ca. 400 ml) kondenseret mælk
- 50 g knuste marengs
Directions
- Tilberedning af jordbærsirup: Vask, rens og skær jordbærrene i halve. Varm flormelisen op i en pande, indtil den karamelliserer let. Tilsæt jordbærrene og to spiseskefulde vand, og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil jordbærrene er bløde, og der dannes en sirupsagtig blanding. Si blandingen gennem en si for at fjerne eventuelle faste stoffer, og lad siruppen køle helt af.
- Forberedelse af isbasen: I en stor skål piskes den tunge piskefløde med vaniljepastaen eller -ekstrakten, indtil der dannes bløde toppe. Rør forsigtigt den kondenserede mælk i, indtil cremen er jævn. Tilsæt de knuste marengs og vend dem forsigtigt i blandingen.
- Tilberedning af is: Hæld den tilberedte creme i en beholder, der er egnet til frysning. Hæld den afkølede jordbærsirup over og rør forsigtigt med en ske for at lave et marmormønster. Dæk beholderen til og sæt den i fryseren i mindst 4 timer, indtil isen er helt stivnet.
- Tag isen ud af fryseren cirka 30 minutter før servering, så den blødgør lidt og bliver lettere at øse ud. Server i kopper eller på vafler og pynt med friske jordbær og ekstra knuste marengs, hvis det ønskes.
Jamies opskrift er ikke bare is. Er invitation til sommerhygge, som du kan dele eller nyde i roen i din egen have. I den finder du en balance mellem fylde og lethed, hvilket er sjældent i hjemmelavede desserter.
