Har du nogensinde prøvet en dessert, der stoppede dig helt op efter den første bid? Ikke på grund af sødmen, men på grund af den perfekte balance mellem smag, tekstur og elegance? Pistacie-ostekake
Pistacie-cheesecake er desserternes nye dronning – sofistikeret, men utrolig nem at lave. Dens fløjlsbløde, cremede fyld, der smelter i munden, suppleres perfekt af den delikate nøddeagtige aroma af pistacienødder, mens den sprøde kiksebund giver den perfekte balance af teksturer.
Pistacie-cheesecake
Det er en dessert, der ikke kræver nogen ekstravagante ingredienser eller bagefærdigheder, bare lidt opmærksomhed og god vilje. Og det er netop derfor, denne opskrift tager de sociale medier med storm – fordi den fremmaner en luksuriøs oplevelse med blot én bid, som du kan lave lige derhjemme.
Hvis du pistacie Kærlighed i is eller chokolade, forestil dig hvad det gør i en cremet, silkeblød kage. Dette er en opskrift, du ikke laver kun én gang.
Pistacie-cheesecake
Ingredients
- Ingredienser til pistaciecreme:
- 400 g afskallede, ristede pistacienødder Til fonden:
- 160 g kiks
- 45 g pistacienødder
- 90 g smeltet smør
- 1 spsk mælk Til fyldet:
- 900 g flødeost (fuldfed)
- 200 g hvidt sukker
- 180 g pistaciepasta
- 4 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 60 ml sød fløde
- 115 g cremefraiche
- 12 g majsstivelse Til dressingen:
- 120 g hvid chokolade
- 60 ml sød fløde
- 45 g pistaciepasta Til dekoration:
- fintmalede pistacienødder
- hakkede pistacienødder
Directions
- Blend pistacienødderne i en kraftig blender. Blend i 10 til 15 minutter, indtil du får en helt jævn pasta. Hvis blandingen bliver for varm, kan den køles af i køleskabet, inden den bruges.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Blend kiksene og pistacienødderne i en foodprocessor. Tilsæt det smeltede smør og mælk, bland, og fordel blandingen jævnt i bunden af en rund bageform (23 cm) med aftagelig kant. Bag i 7-8 minutter, og lad den derefter køle helt af. Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C.
- Fløde. Bland flødeost og sukker i en stor skål, indtil det er glat. Tilsæt pistaciemassen, og tilsæt derefter gradvist æggene – et ad gangen. Pisk forsigtigt, indtil det er blandet. Tilsæt vanilje, piskefløde, cremefraiche og til sidst majsstivelse. Hæld blandingen på den afkølede bund.
- Bag i vandbad. Pak bagepladen ind i flere lag aluminiumsfolie for at forhindre vand i at sive ind. Placer den i en større bageplade, hvor du hælder varmt vand i, indtil det når halvvejs op. Bag i 45 til 50 minutter - midten skal forblive let ujævn. Sluk derefter for ovnen, og lad kagen stå i den i yderligere en time med døren lukket.
- Topping. Varm piskefløden op, indtil den lige koger, hæld den hakkede hvide chokolade over og lad det stå i et minut, og rør derefter rundt. Tilsæt pistaciepastaen og rør, indtil den er glat. Når kagen er helt afkølet, hældes ganachen over og kagen sættes på køl igen. Drys kagen med hakkede pistacienødder lige inden servering. Velbekomme!
Opbevaring
V køleskab Den kan holde sig i op til 7 dage, hvis den pakkes tæt ind eller forsegles i en beholder. Den kan opbevares i fryseren i op til 2 måneder. Det er bedst at pakke den ind i husholdningsfilm og derefter i aluminiumsfolie. Optø den i køleskabet natten over.
