Dette er de største kulinariske trends, der vil markere året 2020

Nyt år, nye trends. Hvilke bliver de de største kulinariske trends, der vil markere året 2020? Hvad vil være mest ønskeligt på bordet i 2020? Hvad forudsiger sociale netværk og de millioner af mennesker rundt om i verden, der følger dem? Hvilke nye ingredienser vil dominere årets kulinariske kreationer? Hvad vil gourmeter kigge efter på butikshylderne og på restauranter? Og hvad skal restauranter have på deres menuer for at følge med i de nyeste modetrends?

Det er de tendenser, der er forudsagt for det nye årti.

De største kulinariske trends, der vil markere året 2020

KOMBUCHA

Kombucha og andre former for fermenteret te er blevet populære i helsekostverdenen for nogle år siden. Kombucha, denne "livseliksir" eller "udødelighedens te", som den også kaldes, stammer fra en gammel kinesisk tradition; selv dengang, for 2000 år siden, var det et populært folkemiddel mod en lang række sundhedsproblemer. Kombucha indeholder ganske vist kun en lille mængde alkohol, som produceres under gæringen, men i år forventes versionen med lidt mere alkohol at blive den mest populære. Ud over indholdet af en lang række vitaminer (C, B, B1, B2, B3, B5, B12...) og andre gavnlige ingredienser (aminosyrer, enzymer, mineraler...) skal der i 2020 en flaske med kombucha vil også erstatte en flaske øl.

ØKOLOGISKE VINE

I de sidste par år er økologiske vine blevet mere og mere populære i Europa. Til deres produktion, som med økologiske fødevarer, er der brug for druer dyrket uden brug af pesticider, i perfekt harmoni med naturen. Disse livlige vine overrasker kendere med deres unikke smag, som ændrer sig fra begyndelsen af produktionen til forbruget netop på grund af fraværet af tilsætningsstoffer. 2020 bliver derfor et år, der kun vil løfte kulturen med at drikke biodynamiske, orange og økologiske levende vine yderligere.

BLØDE OG LAV ALKOHOLDRIKKE

Tendensen med drikkevarer med et lavere alkoholindhold er også nået til Slovenien. Forskning viser, at unge i ønsket om en sundere livsstil i stigende grad foretrækker sodavand eller drikke med lavt alkoholindhold. Alkoholfrie cocktails, ikke-alkoholiske øl, vine og øl med reduceret alkohol er en ny niche for drikkevareproducenter. Og de genkendte også denne niche her - Pelicon Bryggeri tilbyder Relax-øl, som kun indeholder 2,8 procent alkohol, Bitchy klub og rosé tilsat vand og kuldioxid kommer i et praktisk format - lyserøde dåser.

HOLDBARHED

I 2020 vil øko- og bioindhold også modtage øko- og bioemballage. Plast hører fortiden til, men fremtiden er kronet af miljøvenlig, minimalistisk emballage lavet af biologisk nedbrydelige og ikke-invasive materialer. Plastsugerør hører fortiden til, og i år vil de også være på mode i butikker, hvor det vil være muligt at købe uden emballage. Sidste år fik Slovenien også sin første nul-affaldsbutik - Rifuzl i Ljubljana. Inden 2021 skal plastsugerør, plastikredskaber og -tallerkener samt nogle andre engangsplastprodukter fjernes fra butikshylderne i overensstemmelse med Europa-Parlamentets direktiv.

ITALIENSK GODHED (PINSA)

Det italienske køkken er en moderne klassiker. Lasagne, pasta, gnocchi og pizza er en evig trend, da de byder på utallige mulige kombinationer af ingredienser, saucer, fyld... Det seneste i rækken af trendy italienske delikatesser er pinsa. Denne århundredgamle madlavningsmetode fra Rom er langsomt ved at erobre verden. Pinsa ligner pizza, men siges at være meget sundere på grund af processen med at forberede dejen. Dejen til pinso er tilberedt af forskellige typer mel, den indeholder mere vand og mindre salt, og under særlige forhold modner den i mindst 48 timer. En sådan dej skal være mindre kalorieholdig, lettere at fordøje, let, sprød og sundere. Dejen, som vil efterlade dig "let", er også en glimrende base til diverse tilbehør.