Har du nogensinde lyst til friskbagt brød, men har du hverken tid eller ovn? Bare rolig, lækkert og blødt bagt brød skal ikke nødvendigvis tilberedes på klassisk vis. Der er mange varianter af brød rundt om i verden, som du kan bage blot i en gryde!
Fra tynde indiske rotis, bløde mexicanske tortillas, luftige pitabrød til rige og duftende naan – hvert af disse brød har sin egen historie, tekstur og smag. Det bedste af det hele? Tilberedningen er enkel, bagetiden er kort, og resultatet er simpelthen guddommeligt. Forberede stegepande og lad os begynde!
1. Roti – minimalismens indiske brød
Roti stammer fra Indien og er et af de mest basale og hverdagslige brød i det indiske køkken. Den serveres som tilbehør til forskellige saucer, karryretter eller blot smør på. Dens fordel er, at den ikke indeholder gær, så den er hurtig at tilberede og let fordøjelig.
Ingredienser:
- 250 g hvedemel
- 150 ml varmt vand
- 1/2 tsk salt
Forberedelse:
- Sigt mel og salt i en skål.
- Tilsæt langsomt varmt vand og ælt dejen med hænderne i cirka 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
- Dæk dejen med et klæde og lad den hvile i 30 minutter.
- Del den i små kugler og rul hver til en tynd skive.
- Varm en pande op uden olie og steg hver roti i cirka 30 sekunder på den ene side, indtil der begynder at komme bobler.
- Vend og bag på den anden side, så kan du pensle den let med smør.
2. Tortillas – et mexicansk hit til hver dag
Tortillas er en uundværlig del af det mexicanske køkken og bruges til at tilberede tacos, burritos, quesadillas og andre retter. De er traditionelt lavet af majsmel, men hvedetortillaer er også meget populære og nemmere at lave derhjemme.
Ingredienser:
- 250 g hvidt mel
- 1/2 tsk salt
- 150 ml varmt vand
- 2 spsk olivenolie eller smeltet smør
Forberedelse:
- Bland mel og salt i en skål.
- Tilsæt varmt vand og olie, og ælt derefter dejen med hænderne, indtil den bliver blød og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hvile i mindst 20 minutter.
- Del dejen i 6 lige store dele og rul hver til en tynd skive.
- Varm en tør stegepande op over middel varme og steg hver tortilla i cirka 1 minut på den ene side – når der begynder at komme bobler, vend den om og steg i yderligere 30 sekunder.
- Opbevar afkølede tortillas dækket med et klæde for at holde dem bløde.
3. Pitabrød – en blød pude af smag
Pitabrød stammer fra Mellemøsten og Middelhavet og er kendt for sit hule indre, som gør det muligt at fylde det med forskelligt fyld. Den serveres ofte til hummus, falafel eller kødretter, da den absorberer saucer perfekt.
Ingredienser:
- 250 g mel
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 tsk tørgær
- 150 ml varmt vand
- 1 spsk olivenolie
Forberedelse:
- Opløs gær og sukker i varmt vand og lad stå i 5 minutter for at aktivere.
- Bland mel og salt i en skål, tilsæt derefter den aktiverede gær og olivenolie.
- Ælt dejen i cirka 10 minutter, indtil den bliver blød og elastisk.
- Dæk den til og lad den hæve i cirka 1 time, indtil den fordobles i volumen.
- Del dejen i 4 dele og rul hver til en rund skive.
- Varm en tør stegepande op og steg hver patty i cirka 2 minutter på den ene side, indtil den begynder at hæve og puste op.
- Vend og steg i endnu et minut på den anden side, og dæk dem derefter med et køkkenrulle for at holde dem bløde.
4. Naan – kongen af bløde brød
Naan stammer fra Indien og Centralasien og er en rigere udgave af brød, da det indeholder yoghurt og gær, som giver det en blød og let sej konsistens. Den er ofte overtrukket med smør eller hvidløgsolie og serveret med forskellige saucer og karryretter.
Ingredienser:
- 250 g mel
- 1 tsk instant gær
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 100 ml varmt vand
- 2 spiseskefulde yoghurt
- 1 spsk olie
Forberedelse:
- Opløs gær og sukker i varmt vand og lad det stå i 5 minutter.
- Sigt melet i en skål, tilsæt salt, og hæld derefter den aktiverede gær, yoghurt og olie i.
- Ælt en blød dej og ælt den i cirka 10 minutter.
- Dæk til og lad hæve i mindst 1 time.
- Del dejen i 4 dele og rul hver til en oval form.
- Varm en pande op over middel varme og kog naanen i cirka 2 minutter på den ene side, indtil der dannes luftbobler.
- Vend og steg på den anden side.
- Pensl straks med smeltet smør og drys med hakket hvidløg eller koriander, hvis det ønskes.
Hvem siger, at du har brug for en ovn for at lave lækkert, frisk brød? Med disse fire opskrifter kan du bage bløde, lækre og alsidige brød direkte på komfuret på få minutter. Prøv dem og find din favorit!
