Nudler i Sichuan-stil er en alsidig og lækker ret, der kombinerer den rige, nøddeagtige smag af sesam med den dristige, krydrede note fra Sichuan-køkkenet.
Sichuan er en af provinserne i sydvest af Kina, kendt for sin rige kulturarv og enestående forskellige kulinariske traditioner. Selvom det er berømt for sit smukke landskab, der omfatter bakker, floder og skove, er Sichuan mest berømt for sit køkken.
Nudler i Sichuan-stil er en lækker ret, der kombinerer den rige, nøddeagtige smag af sesam med den dristige, krydrede note, der er typisk for Sichuan-køkkenet.
Sichuan stil nudler
Ingredients
- Friske kinesiske ægnudler eller ramen
- Kinesisk sesampasta eller tahin
- Sichuan peber
- Soya sovs
- Riseddike
- Hvidløg og ingefær
- Chili olie
- Løg og frisk koriander
Directions
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen og sæt til side.
- Bland sesampasta, sojasovs, riseddike, hakket hvidløg og ingefær i en skål. Tilsæt eventuelt et skvæt varmt vand for at fortynde saucen
- Steg peberfrugten på en tør pande, indtil den dufter. Kværn dem til et fint pulver og tilsæt saucen.
- Smid de kogte nudler i sesamsaucen, indtil de er godt dækket. Dryp med chiliolie og bland godt.
- Kom nudlerne over på en tallerken og pynt med hakkede forårsløg og frisk koriander. Du kan også drysse nogle ristede sesamfrø for ekstra smag og tekstur.
