Siciliansk cannoli er en af de mest populære desserter i verden. Denne vidunderlige dessert kommer fra Sicilien, hvor de lokale strengt vogter opskriften fra nysgerrige turister.
Cannoli - siciliansk klassiker
Cannoli er ikke bare en dessert, men et ægte symbol på siciliansk kultur og gastronomi. De blev oprindeligt forberedt til særlige lejligheder, men i dag kan de findes over hele verden, selvom de bedste stadig er dem, der stadig er tilberedt efter den originale opskrift på Sicilien.
Denne opskrift er så speciel, at lokalbefolkningen sjældent deler den med turister, idet de tror, at kun de kender hemmeligheden bag perfekt cannoli.
Original siciliansk cannoli
Ingredients
- 150 g almindeligt mel
- knivspids salt
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 tsk kakao, kaffe eller kanel (valgfrit)
- 1 spsk spæk eller blødt smør
- 1 æg
- 1 tsk hvidvinseddike
- hvidvin hvis nødvendigt
- olie til stegning
- 500 g ricotta (godt drænet)
- 100-150 g pulveriseret sukker
- 1 tsk rosenvand (eller mælk)
- mini chokoladechips eller kandiseret frugt (valgfrit) Pas på dekorationen ved at bruge pistacienødder, hasselnødder, chokoladekrummer, kandiseret frugt og flormelis.
Directions
- Testforberedelse:
- I en stor skål blandes de tørre ingredienser (mel, salt, sukker og, hvis det ønskes, kakao). Tilsæt derefter spæk, blomme og eddike. Hæld langsomt hvidvinen i og ælt indtil du får en blød og elastisk dej. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst en time.
- Efter hvile rulles dejen ud til tynde plader og cirkler ud med en diameter på ca. 8 cm. Vikl hver cirkel rundt om cannoliformen, og sørg for, at enderne overlapper hinanden. Pensl enden med æggehvide for at hjælpe dejen til at hænge sammen og holde formen.
- Steg cannolien i varm olie (ca. 180°C), til den er gyldenbrun. Når cannolien er gylden og sprød, tages den forsigtigt ud af formene og lad den køle af.
- Forberedelse af fyldet: Før ricottaen gennem en sigte, og bland den derefter med flormelis i en skål. Tilsæt rosenvand eller mælk og bland indtil du får en glat og cremet konsistens. Rør mini chokolade chips eller kandiserede frugter, hvis det ønskes. Stil fyldet i køleskabet i mindst en time.
- Fyld og dekoration: Fyld fyldet i den tilberedte cannoli med en sprøjtepose. Pynt hver ende af cannolien med stødte pistacienødder, hasselnødder, chokoladechips eller kandiseret frugt. Til sidst kan du drysse cannolien let med flormelis.
