Hvad skal man gøre, når man opdager, at man ikke har bagepulver til bagning? Men bare rolig, bagepulver har en lige så effektiv erstatning, hvis det bruges korrekt.
Når det kommer til bagning, kan bare én manglende ingrediens vende alt på hovedet. Især når det kommer til bagepulver – den tavse hjælper, der sørger for, at dejen er let, luftig og hæver pænt.
Der er dog enkle og effektive alternativer, Hvis vi ved, hvordan vi bruger dem korrekt, vil resultaterne ikke være mindre gode end med den klassiske tilgang.
Alternativer til bagepulver
Hemmeligheden ligger i bagepulveret
Bagepulver i sig selv udløser ikke en ændring, men i kombination med sure tilsætningsstoffer – for eksempel citronsaft, yoghurt eller æblecidereddike – forårsager en kemisk reaktion, der producerer kuldioxidboblerDet er disse luftbobler, der giver dejen den bløde, lette og luftige tekstur, vi typisk forventer, når vi bager.
Citron og bagepulver – friskhed der virker
En af de mest effektive substitutioner involverer 1/4 tsk bagepulver og 1/2 tsk frisk citronsaft. Denne kombination bruges bedst i opskrifter hvor citrusaroma Det er ikke irriterende – ligesom med citronkiks.
Det er vigtigt at blande citronsaften med de våde ingredienser og bagepulveret med de tørre ingredienser. Når ingredienserne er blandet, begynder reaktionen - og timingen er nøglen. Dejen skal straks i ovnen., fordi hvert øjeblik betyder mindre kraft til at rejse sig.
Yoghurt – hjælp med mejeriprodukter fra køleskabet
Yoghurt indeholder mælkesyre, som også reagerer med bagepulver. For hver dosis bagepulver skal du bruge 1/4 tsk bagepulver og ca. 120 milliliter yoghurt naturelPå grund af den mere væske i opskriften anbefales det at reducere den anden væske – mælk eller vand – med samme mængde.
Yoghurt hjælper ikke kun dejen med at hæve, men det bidrager også til en fyldigere og mere fugtig tekstur. Det er perfekt til pandekager, vafler eller hurtige kager.
Sådan får du perfekte resultater uden bagepulver
Nøglen til succes ligger i præcist forhold Ingredienser og hurtig tilberedning. Både citronsodavand og yoghurtsodavand kræver øjeblikkelig forarbejdning – der er ingen ventetid. Brug kun friskpresset citronsaft, naturel yoghurt uden tilsætningsstoffer, og afmål mængderne nøjagtigt.
