Bare tre kartofler. Lidt ost. Og resultatet? En snack, der virker simpel, men overraskende lækker. Disse er sprøde kartoffelstænger.
Krebsdyr kartoffelstængerHar du tre kartofler derhjemme, men ved ikke, hvad du skal gøre med dem? Hvis svaret er ja, og du har lidt ost tilbage, er denne opskrift lige tilpas. Kartofler, lidt ost og et par basale toppings – ingen specielle apparater, ingen vejning, ingen komplicerede trin.
Sprøde kartoffelstænger er et godt valg, når du har lyst til noget sprød og hurtige at tilberede. De er velegnede som snack, tilbehør eller hovedret for dem, der kan lide simpel mad med en god effekt.
Resultatet er en gyldenbrun yderside af kartoffelstangen, et blødt indre, og det klichéfyldte øjeblik, der siger, det handler om mere end bare kartofler.
Sprøde kartoffelstænger
Ingredients
- 3 mellemstore kartofler
- 1 til 2 æg
- 80-100 g revet mozzarella
- 2 spiseskefulde hakket frisk persille
- 2-3 spiseskefulde hvedemel
- salt efter smag
- vegetabilsk olie til stegning Til drys efter stegning (valgfrit) stødt sød paprika en knivspids gurkemeje hvidløgspulver røget paprika
Directions
- Kog kartoflerne. Skræl, skær og kog kartoflerne i letsaltet vand, indtil de er møre. Hæld vandet godt fra og mos dem, mens de stadig er varme, indtil de er glatte og klumpfri.
- Forbered dejen. Tilsæt et æg, hakket persille, revet ost og lidt mel til de afkølede kartofler. Bland dejen godt med en gaffel. Tilsæt et andet æg og ekstra mel om nødvendigt. Blandingen skal være tyk nok til at holde formen, men ikke for stiv.
- Form fingrene. Hæld blandingen i en sprøjtepose eller en almindelig plastikpose med spidsen afskåret. Sprøjt lange stænger ud, der er omtrent på længden af en finger. Hvis du ikke har en pose, kan du forme blandingen i hånden med let melede hænder. Formen skal være jævn, så alt bages jævnt.
- Forbered olien og begynd at stege. Varm et lag olie op i en stor stegepande ved middel varme. Når olien er varm, stikkes forsigtigt fingrene i den. Lad dem ikke overlappe hinanden, steg i små portioner.
- Steg til de er gyldenbrune. Steg hver finger i 2 til 4 minutter, indtil de er pænt brunede på alle sider. Når de er færdige, lægges de over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- Krydr. Krydr fingrene med salt umiddelbart efter stegning og, hvis det ønskes, med hakket hvidløg, sød eller røget paprika og gurkemeje. De spises bedst umiddelbart efter tilberedning. De kan serveres med yoghurtsauce, cremefraiche eller som tilbehør til en grøntsagsret. De er også fremragende alene.
Tip til kartoffelstangsversionen i ovnen eller airfryer.
Hvis du ønsker en mindre fedtet version, kan du pensle dem med olie og bage dem i ovnen ved 200°C (ca. 20 minutter) eller i frituregryde ved varmluft, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
