Du vil gerne spise et stykke pizza fra dagen før, men det er helt gummiagtigt. Hvordan varmer du pizzaen op igen, så den bliver saftig og sprød igen?
Genopvarm pizzaen eller smid den ud? Absolut, genopvarm den.
Enhver, der nogensinde har prøvet genopvarm gårsdagens pizza, kender den lille følelse af skuffelse, når forventningerne ikke stemmer overens med resultatet. En pizza, når den først er friskbagt og fristende duftende, forvandles natten over til en ydmyg, lidt trist version af sig selv.
Men den gode nyhed er enkel: sprødheden kan genskabes, hvis den rigtige rækkefølge af varme, damp og tid følges. Nøglen ligger i måden, varmen når dejen på, og hvordan fugten, der er fanget mellem lagene af ost og sauce, frigives igen.
@kalejunkie POV: Jeg kan ikke lide kold, resterende pizza 🤷🏻♀️. Gør du også det? Prøv denne! #pizza #madlavningstips #pizzatiktok #middagsopskrifter #lifehack
Hvorfor mister pizza sin sprødhed?
Når pizzaen køler af, størkner fedtet i osten, dejen absorberer den resterende fugtighed og bliver uudholdeligt blød. Effekten minder om brød, som har ligget under et køkkenrulle for længe: indersiden bliver blødere, skorpen mister sin sprødhed, og glæden ved at tage en bid forsvinder.
Det er dog netop denne fugtighed, der med korrekt opvarmning kan hjælpe med at skabe et nyt lag af sprød, let brunet overflade.
Den mest pålidelige måde at genopvarme pizza på
Den mest effektive metode til at genoplive pizza er at genopvarme den forsigtigt i en pande ved middel varme. Når bunden begynder at opføre sig mere selvsikkert og få den der fine brunede tone, er det tid til at tilsætte et par dråber vand i kanten af panden.
@testkitchen Træt af rester af pizza, der enten er bløde eller udtørrede? Vores yndlingsmetode resulterer i sprøde, smeltede skiver, der næsten ikke kan skelnes fra friske (og nej, det er ikke mikrobølgeovnsmetoden!). #pizza #howto 1TP10 Opvarmningspizza # rester ♬ original lyd – America's Test Kitchen
Låget skaber derefter et kammer, hvor damp stiger op og elegant smelter osten, mens bunden forbliver fast. Resultatet er et stykke pizza, der ligner den første, stadig varme plade fra en ægte italiensk ovn.
Med den enkle brug af damp ved den rette temperatur kan ethvert stykke forvandles til en overraskende velrestaureret version. Pizzaen viser således endnu engang sin sande karakter: en sprød bund, en blød midte og en ost, der smelter med en følelse af luksus.
